1 kg borjúoldalas
10 dkg sült hús zsírja vagy vaj
3-4 dl sör
1/2 citrom héja
só
Darabold a húst a csont mellett 1-2 csontszelet mellett. Sózd be. Végy egy mély serpenyőt, tedd bele a zsiradékot, hevítsd fel, majd dobd bele az ínycsiklandó húsdarabokat! Ha megpirult, add hozzá a sört, szórd meg a szegfűszeggel, dobd rá a citromhéjat. Fedő alatt párold félpuhává, majd saját zsírjában pirítsd pirosra!