6 dl langyos víz
4 tk cukor
40 g friss élesztő
2 ek só
1 kg liszt
2 dl olaj
bő, tűzforró olaj a sütéshez
Egy nagy tálba öntjük a langyos vizet, belekeverjük a cukrot és az elmorzsolt élesztőt. Várjunk néhány percet, majd szórjuk bele a sót is.
Hozzáadjuk a lisztet, majd alaposan elkeverjük. Letakarjuk és legalább 20 percig meleg helyen kelesztjük. Ha letelt a 20 perc, körbelocsoljuk a tésztát egy kevés olajjal úgy, hogy a tészta alá is kerüljön. Így könnyebb lesz kivenni. ismét letakarjuk és további 5 percig kelni hagyjuk.
Ha kivettük, ízlés szerinti méretű golyókat formázunk a tésztából, amelyeket olajozott deszkára teszünk. További 10 percig állni hagyjuk.
Forrósítsuk fel az olajat, amelyben kisütjük a lángosokat. A tökéletes darabok titka, hogy tényleg tűzforró olajban süssük őket ropogós-foszlósra.
Mártsuk az ujjunkat olajba, ezzel fogjuk meg a kis gömböcöket, majd fokozatosan, óvatosan kifelé húzkodva a tésztát formázzuk lepény alakúra és csúsztassuk az olajba. Figyeljünk, hogy ne szakadjon el.
Ha a lángos megdagad, elég forró az olaj. Ellenkező esetben lapos marad. Kb. 2 perc alatt süthetjük mindkét oldalát aranybarnára.