Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Az EUFIC lakossági tájékoztatóban hívja fel a figyelmet arra, hogy mindig tiszta eszközökkel és tiszta kézzel nyúljunk az ételhez. A húsból már tálaláskor távolítsuk el a csontokat, és így is pakoljuk el a hűtőbe (ezt például rántott csirkecombbal nem praktikus megoldani, de az úgyis csak frissen jó.) A vacsora maradékát mindig tegyük tiszta, új tárolóedénybe (ne azt a lábost használjuk, amiben főztük), lehetőleg kis adagokban, körülbelül 5 centi mély edényekbe, hogy minél gyorsabban kihűljön az étel. Felesleges egyébként megvárni, hogy szoba-hőmérsékleten kihűljön a koszt, a modern hűtőknek már nem lesz bajuk, de arra nem árt figyelni, hogy a langyos étel körül lehetőleg ne legyen más a hűtőben. A kész ételeket az EUFIC szerint érdemes két napon belül elfogyasztani. Ezt azért akad, aki engedékenyebben kezeli, erre született a 2:4 szabály, azaz a hűtsd le két órán belül, és edd meg négy napon belül.
A Nébih szerint az is fontos, hogy a hűtőnk megfelelő hőmérsékletű legyen. A húsoknak és a tejnek a 0–5 °C alatti hőmérséklet az ideális, míg a zöldségek, gyümölcsök számára a 6–10 °C is megfelel. Ez azért fontos, mert a legtöbb mikroba 5–45 °C között boldog, és a legjobban 30 °C körüli hőmérsékleten szaporodik. Az előkészítésnél, pakolásnál mindig ügyeljünk arra, hogy a nyers ételek ne érintkezzenek a késztermékkel, így ezeket érdemes a hűtőben külön és mindig becsomagolva tárolni. Ha maradékot vacsorázunk, célszerű alaposan felmelegíteni. És bármilyen vonzó a maradékból új fogást alkotni, azaz friss élelmiszerrel keverni, mégsem túl bölcs dolog, hacsak legalább az újrahasznosított részt nem forrósítjuk fel alaposan.
Ezért illik izzóra hevíteni a hortobágyi húsos palacsintát, ha már megúszni nem lehet.
Elkészítés:
De térjünk rá az egyelőre címben rekedt fogalommal. Receptek maradékokból. A NÉBIH és az OÉTI órákat zengene arról, hogy meddig fogyasztható a maradék étel. Bármilyen fura, sok az effajta megbetegedés az országunkban. Úgy gondoljuk, hogy ami már megsült, annak mi baja lehet. Kicsit sem ennyire egyszerű. A készételben is elindulhat a baktériumok szaporodása, és bár nem látszik, az étel minősége szakaszosan romlik, szavatossági ideje csökken. A készétel maximum 2 órán át tartható a konyhapulton. Ez idő alatt kellemesen lehűl és már hűthető. Ennek azért is van jelentősége, mert a meleg étel gőzölög a hűtőben. A gőz lecsapódik a hűtőben és más ételeken (!). A baktériumok pedig nagyon szeretik a vizes környezetet. Bármit teszünk a hűtőbe, előtte hagyjuk lehűlni. A hűtés ideje alatt pedig fedjük le.
Fontos! A hűtőben a készétel mindig a legfelső polcon legyen. Nehogy belehulljon nyers zöldség, homokszem vagy belecsöpögjön bármilyen élelmiszer.
A készételek maximum 2-3 napig tarthatóak a hűtőben. Ez idő alatt 80°C fölé melegítve fogyaszthatóak újra. Lefordítva: forró legyen evés előtt. A húst és a tejet 5°C, a zöldséget, gyümölcsöt 6-10°C körül kellene tárolni. Több olyan Samsung hűtő is van, ami rendelkezik több zónás hűtéssel és gyorshűtő fiókkal. Nem kell külön hűtőt venni ahhoz, hogy mindent a lehető legbiztonságosabban tároljunk. Emellett fontos mérlegelni, hogy miből mennyit vásárolunk, és abból mennyit használunk fel 1-2 napon belül. A fagyasztás már bevett szokás, és szinte a magvásárolt akciós húsáruk 60-80%-a kerül a fagyasztó ládákba. Még a kenyér is. A fagyasztásnál a legfontosabb aranyszabályok, hogy amit kiolvasztunk, ne fagyasszuk vissza. Ami a fagyasztóba kerül, arra írjuk rá, hogy mikor került jégre. Lehet, hogy óvatos vagyok, de nálam félévente kiürül a fagyasztó, mindegy mi van benne. A nyári zöldségtöbblet télen szépen lassan elhasználódik. Természetesen számos savanyúság, lekvár, szósz, kenyérmorzsa és füstölt áru van a spájzban. Ezzel is kizárva a fagyasztott készételek számát.
Összegezve: ami készétel a hűtőbe került, azt 2 napon belül fogyasszuk el. Mindegy mi készül belőle, étkezés előtt forrósítsuk fel. A húsoknál használhatunk maghőmérőt is.
A maradékokból készül receptek köre széles.
A megmaradt csirke, sertés, marha sült hús recept ötlet:
– ledarálva pitékbe, leveles tésztákba, sós tésztákba sütve,
– lepirítva zöldséges leveseket készíthetünk belőle,
– paradicsomos, tejszínes szószokat készíthetünk belőle tészta feltét gyanánt,
– a csontos főtt húsról megmaradt húst átpirítva szinte minden rakott ételhez felhasználhatjuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Egyéb ételek,
A lisztet egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojásokat. A margarint és a tejfölt mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük, majd belekeverjük az élesztőt, és mind...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az 1-kg-os parasztcipó tetejét levágom. A kenyér belsejét a széleibe kihúzom, 8-10 db főtt tojással körberakom. 1 kg jófajta házi savanyú káposztát egy fej hagymával megdinsztele...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
600 g Kartoffeln schälen. Dann längs vierteln und in Scheiben (0,5 cm dick) schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit die Stärke austreten k...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Tekerje össze a két pizza tésztát. Fedje le a tetejét paradicsommártással, ügyelve arra, hogy helyet hagyjon egy kéregnek. Fedje le a paradicsomszószt sajttal, majd szalámival, ma...
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Könnyű