A piskótához:
9 db babapiskóta
90 ml kávé (erős főzet)
6 ml rum - barna
15 g porcukor
A krémhez:
75 g mascarpone
110 ml habtejszín (30-32%-os)
75 g kristálycukor
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
A díszítéshez:
kakaópor - holland
Tedd egy tálba a presszó kávét, és ízesítsd meg enyhén rumosra, és enyhén édesre a porcukorral, majd jó alaposan keverd össze.
Most a babapiskóták közül a szülségesmennyiséget egyenként áztasd be a kávés szirupba - csak 2-3 másodpercig -, és tedd szorosan a pohár aljába. Ha megvagy, a maradék kávés oldatot, és babapiskótát tedd félre, később még kelleni fognak.
Most egy lábasban közepes lángon tegyél fel vizet a tűzhelyre főni. Egy íves aljú fémtálban keverd össze az egésztojásokat a kristálycukorral, majd mikor felforr a viz, tedd rá vízgőzre a tojásos keveréket. Lassan, folyamatosan keverve addig kell melegítened a cukros tojást, míg csípős nem lesz a hőmérséklete. Ez kb. 60 C-t jelent, mikor az ujjhegyedet belecsípve azt csípi a meleg.
Míg a tojás a gőzfürdőn melegszik, a behűtött tejszínből verj kemény habot, majd tedd a hűtőbe.
A mascarponét mérd egy nagytálba, és keverd simára, majd ezt is tedd félre.
Közben csípősre melegedett a tojás. Vedd le a gőzfürdőről, és maximális fokozaton, kihűlésig habosítsd a robotgéppel. Ne legyél türelmetlen, valóban kihűlésig habosítsuk, mert különben elfolyik majd a krém!
Ha a tojás kihűlt, és kemény habbá verődött, elkezdheted összerakni a krémet. A tejszínhabot vedd elő a hűtőből, és óvatos mozdulatokkal keverd hozzá a mascarponét. Végül öntsd hozzá a tojásos habot, és lassú mozdulatokkal ezt is keverd hozzá a tejszínhez.
A töltelék kis részét szedd a pohárba, a beáztatott babapiskótákra, simítsd el, majd a maradék babapiskótákat jól beáztatva rétegezd be a krémmel felváltva.
1-2 óra hűtőben pihentetés után kakaóporral lehintve tálalhatod is.
A tartalom a Cafeblog kizarolagos szerzoi jogi tulajdonaban all, ezert kertek a torleset.
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA lisztet a vajjal összedolgozzuk, majd a tejfölt és a sót is hozzáadjuk és meggyúrjuk a tésztát. Majd kinyújtjuk a tésztát és háromszögeket vágunk belőle. Megcsináljuk a tölteléke...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KönnyűA tejet meglangyosítjuk és egy teáskanál cukorral elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Pár percig hagyjuk, míg az élesztő felfut. Addig a dagasztógép (vagy kenyérsütőgép)...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűTészta: Kikeverjük a vajat a cukorral. Hozzá keverjük a tojásokat, a meleg mézet és a tejet. Végül belekeverjük a lisztet és a sütőport is. Sütőpapíron, előmelegített sütőben 170...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Közepes