Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
A tésztához
4 tojásfehérje
12 dkg kristálycukor
20 dkg durvára darált mandula
2 evőkanál kakaópor
A krémhez
50 dkg bio gesztenyepüré
25 dkg mascarpone
4 dl tejszín
2-3 evőkanál porcukor
2 evőkanál kakaópor
2 zacskó Zselatin fix (instant zselatin)
A töltelékhez és a díszítéshez
1 kg friss meggy kimagozva vagy két üveg meggybefőtt
10 dkg étcsokoládé
tejszínhab
1 kis zacskó piros tortazselé (12 g)
1 teáskanál olaj
2 dl tejszín
1 zacskó habfixáló (10 g)
Elkészítés:
180 fokra kapcsoljuk a sütőt. Sütőpapírral béleljük a 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját.
Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, ezzel is tovább verjük. Beleszitáljuk a kakaóport, majd kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. A tortaformába simítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni.
Habbá verjük a tejszínt, hozzáadjuk a Zselatin fixet meg a mascarponét. 2-3 evőkanál porcukorral édesítjük, és belekeverjük a gesztenyepürét. Elfelezzük, az egyik részhez hozzákeverjük a két evőkanál kakaóport.
A tésztára simítjuk a világosabb krémet, kirakjuk meggyel, rákenjük a kakaós krémet. Elegyengetjük a tetejét, majd lefedve legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ezután kirakjuk a tetejét meggyel, a szélén 3-4 centit szabadon hagyunk.
A zacskón lévő leírás szerint elkészítjük a piros tortazselét. Ecsettel átkenjük a meggyet a langyos zselével. 5 percre visszatesszük a tortát a hűtőbe, amíg meg nem köt a zselé. Vízfürdő fölött felolvasztjuk a csokoládét egy teáskanál olajjal. Habbá verjük a tejszínt a habfixálóval.
Tálaláskor rózsákat nyomunk a tejszínhabból körben a torta szélére, és megcsurgatjuk az olvasztott csokoládéval.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Torták,
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tészta hozzávalóit a robotgép táljába mérjük és rövid idő alatt sima, egynemű tésztát keverünk belőle. 2 darab 20 cm átmérőjű sütőforma aljába...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Az alaphoz egyszerű piskótát sütöttem, most mandulával és gesztenyeliszttel. Minden piskótát így szoktam sütni, a hagyományosat is, nem választom szét a tojásokat. Az egész tojások...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Turmixgépben, vagy a nélkül, a hozzávalókat a zselatin és a tejszín kivételével simára keverem, majd a kemény habbá vert tejszínhez adagolom. A beáztatott zselatinlapokat, kivesz...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sütőport, sót, fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, és az apróra vágott csokoládét. Összekeverjük. A tojásokat összekeverjük a kristály,...
Elkészítési idő: 65 perc Nehézség: Közepes