15 dkg mandulaliszt
15 dkg porcukor
11 dkg tojásfehérje (kb. 3 nagyobb tojásból)
15 dkg finom szemcséjű kristálycukor
38 ml víz
ételfesték (elhagyható)
a krémhez:
1,2 dl habtejszín
10 dkg 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé
2 dkg vaj
4 dkg porcukor
A macaronhoz való tojásfehérjét lefedjük, és sütés előtt néhány napig hűtőben pihentetjük.
A mandulalisztet meg a porcukrot átszitáljuk, és 55 g tojásfehérjével jól összekeverjük. A kristálycukrot a vízzel felforraljuk, majd 118 fokosra melegítjük. Közben a maradék tojásfehérjét félkemény habbá verjük. Vékony sugárban belecsorgatjuk a cukorszirupot, és tovább habosítjuk. Habverővel még addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl. Végül egy csipetnyi ételfestékkel színezhetjük.
A tojáshab harmadát a mandulás keverékhez vegyítjük. Ezután a többi habot is hozzáadva addig keverjük-simítjuk, amíg a spatuláról vastagon, szalagszerűen folyik le a massza. Sima csőrös habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre kb. 3 cm átmérőjű korongokat nyomunk belőle. A tepsit a munkapulthoz ütögetjük, hogy a tészta kicsit terüljön. Kb. 1/2 óráig szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni, amíg a teteje bőrösödni nem kezd. 155 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben a macaronokat 10 perc alatt megsütjük, közben a sütőajtót fakanállal kitámasztjuk. A kész korongokat pár perc múlva óvatosan leválasztjuk a sütőpapírról.
A krémhez a hozzávalókat összemelegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad, 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a masszát kihabosítjuk, habzsákba szedjük, és megtöltjük a macaronokat. 1 újabb éjszakát a hűtőben tároljuk, majd tálalhatjuk.
Piskótát megsütjük, ha kihűlt lekvárral megkenjük. A darált kekszet összekeverjük a kávéval, rumaromával, majd hozzá adjuk a cukros margarint. A krémmel a piskótát megkenjük, majd...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tésztát összegyúrjuk, kis pihentetés után valamivel több mint 3/4 és 1/4 részre osztjuk ( rácsok miatt.., de alig kell egy kis gombócnyi). A töltelékhez a hozzávalókat összekeve...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KözepesA tojast ,cukrot es vajat habosra kikeverjuk .Majd hozza keverjuk a mazsolavat ,turot, citrom reszelt hejat ,es vegul a sutoporral osszekevert pudingport .bele ontjuk a formaba es...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: KönnyűA sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütésre. A margarint enyhén megolvaszthatjuk, hogy könnyebben kezelhető legyen, de ne legyen teljesen felolvasztva. Ezután a csipet só...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű