Almás rolád

A tojássárgákat a cukorral, a citrom levével 15 percig lehetőleg robotgéppel keverjük. Majd hozzáadjuk a 4 kanál forró vizet, amivel további 10 percig keverjük. Ezután lassú keverésre állítjuk a gépet, és beletesszük a finomra reszelt citromhéjat, beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, és két részletben a kemény tojásfehérjehabot. Ezután kettéválasztjuk a tésztát, és a felébe belekeverjük a kakaót. Veszünk két nyomózsákot, az egyiket megtöltjük a sárga, a másikat a kakaós anyaggal, és felváltva belenyomjuk 3-3 centis nagyságban a kibélelt tepsibe. Úgy sütjük, mint a piskótát, kihűlés után kiborítjuk.

A töltelék elkészítése
Az almát meghámozzuk, és lereszeljük, s a cukorral és a citrommal addig főzzük, amíg semmi leve sem marad. Amikor kihűlt, a tojásfehérjével jó habosra keverjük. Végül hozzáadjuk a diót vagy a mandulát, és megtöltjük vele a tésztát. Feltekerjük, és ferdén szeleteljük. Nagyon finom és mutatós sütemény.