Elk. idő: 6 óra
Adag: 16
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
- 15 kg darabolt marha lábszár
- 20 dkg füstölt császár szalonna apróra vágva
- 3 kg marha szegy darabolva
- 1,5 kg vöröshagyma apróra vágva
- 2 üveg házi lecsó
- 2 evőkanál sertés zsír
- 3 dl házi piros arany
- 5 evőkanál erős pista
- 3 evőkanál őrölt fekete bors
- 4 evőkanál őrölt kömény
- 1 fej fokhagyma apróra vágva
- 7 dl paradicsomlé
- 4 evőkanál morzsolt majoránna
- 2 evőkanál kakukkfű
- 3 szál rozmaring levél
- 5 evőkanál őrölt piros paprika
Elkészítés:
A marhaszegyet félpuhára főzöm, a szalonnát zsírjára pirítom.
A bográcsot a sertés zsírral kikenem, majd a szegyet alulra teszem.
A marhahús egy részét a tetejére halmozom, ráteszem a pirított szalonnát is, megszórom a hagymával, fokhagymával,fűszerezem, majd ráöntöm az egyik üveg lecsót.
A következő réteggel is így járok el, hozzá adom a lecsót,majd felöntöm annyi vízzel hogy ellepje.
Amikor már legalább egy órája forr, hozzá teszem a piros aranyat, az erős pistát, és a maradék fűszereket is. Az elpárolgott folyadékot, a paradicsomlével pótolom.
Ha a hús megpuhult megszórom a tetejét az őrölt piros paprikával, és kis ideig még párolom.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Marha húsból készült ételek,
Az alapanyagokat készítsük elő. A vöröshagymát aprítsuk fel, a húst pedig nagyjából 2x2 cm-es kockákra vágjuk fel. A lábasban, bográcsban, wokban, vagy amiben főzünk olvasszuk meg...
Elkészítési idő: 270 perc Nehézség: Közepes
A rostélyos szeleteket az olajból, ecetből és babérlevélből álló pácban pihentetjük a hűtőben 2-3 napig. A hússzeleteket a felforrósított zsíron elősütjük és félretesszü...
Elkészítési idő: 180 perc Nehézség: Könnyű
A marhaszegyet félpuhára főzöm, a szalonnát zsírjára pirítom. A bográcsot a sertés zsírral kikenem, majd a szegyet alulra teszem. A marhahús egy részét a tetejére halmozom, rátes...
Elkészítési idő: 6 óra Nehézség: Könnyű
Megtisztítombés felaprítom a zöldségeket, nagyobb darabokra. A fokhagymát gerezdekre szedem és megpucolom. A húst lehártyázom, lemosom, megtörölgetem, majd újnyi vastagra szeletel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű