12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt., 12,5 dkg liszt, 3 kávéskanál szódabikarbóna, csipet só, 1 mokkáskanál gyömbérpor, 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg, 1-1 csipet szegfűbors, kardamommag, koriander, ánizsmag (természetesen mindegyik őrölve), 1 púpos teáskanál fahéj, 3,5 dl tej, 2 dl méz, 2 tojás, 20 dkg étcsokoládé
Karamellizált körtéhez: 15 dkg nádcukor, 4 db körte, 0,5 dl narancslé (vagy víz)
Fent leírt fűszerek kiválthatók egy nagy evőkanálnyi mézeskalács fűszerkeverékkel, de én jobban szeretem saját ízlés szerint összekeverni a fűszereket.
A tejet és a mézet egy kis lábasban összemelegítettem és hagytam langyosra hűlni. A csokit szintén felmelegítettem – vízgőz felett. A fűszereket, sót, szódabikarbónát, liszteket összekevertem, majd a tojást robotgéppel elkevertem a cukorral, hozzáadtam a langyosra hűlt mézes tejet és apránként belekevertem a lisztes keveréket. Végül került bele az olvasztott csoki.
Egy normál méretű püspökkenyér formába (ha nem szilikon, kivajazva, lisztezve) töltve 180 fokra előmelegített sütőben bő 50 percig sütjük. Nekem a szilikon formám rövidebb, mint a normál forma, így magasabb lett a süti és kicsit tovább is sült, de az ízén és állagán ez semmit nem változtat.
A karamellizált körtéhez a cukrot kis lábasban karamellizálom, amikor már sűrű de még épp nem áll össze, felöntöttem a narancslével és hozzáadtam a megtisztított apróra vágott körtét. Jól kiforraltam a levét és ízlés szerintit sűrűségűre főztem. Érdemes nem túl főzni, hogy hidegen is csorduljon.
Hűvösebb napokon igazi lélekmelengető finomság .
A tojásfehérjét a vízzel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a nádcukrot, később a tojássárgáját, majd az étolajat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a tojásos masszába forgat...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KönnyűA zabpelyhet daráljuk meg, majd keverjük hozzá az utifűmaghéjat, a 3 tojásfehérjét és 2 sárgáját, a kókuszzsírt és az eritritet. Deszkán gyúrjuk össze, majd tegyük a hűtőbe egy órá...
Elkészítési idő: 70 perc Nehézség: KönnyűEgy tálban a lisztet a hideg zsiradékkal elmorzsoljuk, mint az omlós tésztánál, (lehet géppel is ) akkor jó, ha a zsiradék apró morzsaszerű a lisztben, majd kevés langyos tejben o...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűElkeverjük a tészta száraz hozzávalóit, majd hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a tejfölt, a mézet és a puha vajat, majd alaposan összegyúrjuk. A tésztából diónyi golyókat formá...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes