18 darabhoz:
7,5 dkg mandula, 7,5 dkg mogyoró, 1-1 citrom és narancs, 5 dkg friss/1 csapott kk. őrölt gyömbér, Rama margarin és liszt a formákhoz, 15 dkg finomliszt, 1 kk. sütőpor, 1/4 kávéskanál őrölt koriander, 1/4 mokkáskanál őrölt szegfűbors, 17,5 dkg lágy Rama margarin, 17,5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 tojás
A mázhoz és a díszítéshez:
5 dkg natúr pisztácia/mandula, 15 dkg porcukor, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál narancslé
A lisztet összekeverjük a sütőporral, 1 csipet sóval, a darált mandulával, mogyoróval és az őrölt fűszerekkel, aztán belereszeljük a gyömbért, valamint a citrom és a narancs héját. A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd apránként a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk. A masszát arányosan elosztva a formákba szedjük-simítjuk úgy, hogy azokat csak 3/4 magasságig töltse ki, mert sülés közben a tészta jócskán megnő. Középső rácson 25-30 percig sütjük a kalácskákat, végül tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepük is átsült-e. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd tepsi peremére támasztott rácsra segítjük-emeljük őket, és hagyjuk egészen kihűlni. A sütő ajtaját bezárjuk, hogy a sütőtér meleg maradjon. A pisztáciát/mandulát darabosra vágjuk. A mázhoz a porcukrot habosra keverjük 1 evőkanál forró vízzel, a rummal, valamint a citrom- és narancslével. Belemártogatjuk a kalácskákat, a rácsra rakosgatjuk, és azonnal megszórjuk a pisztáciával/mandulával. A tepsivel együtt betoljuk a meleg, de kikapcsolt sütőbe, amelynek ajtaját fakanálnyéllel kitámasztjuk, és hagyjuk, hogy a máz teljesen megszáradjon (20-25 perc).
A mandulát és a mogyorót megdaráljuk. A citromot és a narancsot forró, folyó víz alatt megmossuk, szárazra töröljük. A gyömbért meghámozzuk. A sütőformákat gondosan kikenjük vajjal/margarinnal és beszórjuk liszttel, a felesleget kirázzuk-ütögetjük belőlük
Munka: kb. 40 perc Fogyasztható: 1 óra 30 perc múlva 1 darab: 260 kcal
A tejet meglangyosítom, elkeverek benne egy tk lisztet, egy tk cukrot, belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni. Amikor az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval együtt, a k...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűEzt egész érdekesen dagasztják. Úgy képzeld el, hogy a kezedbe fogsz egy kötelet, és mintha engednéd le a kútba, egyik kezedet átrakva a másik alatt “hajtod előre”. Így tupír...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA tej felével az élesztőt kevés cukorral, liszttel kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. Az alapanyagokat összegyúrjuk, kivéve az margarint, mert azt utoljára megolvasztva öntjük a tészt...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűAz élesztőt megfuttatjuk a langyos cukros tejben. Addig a lisztet a zsírral vagy sütőmargarinnal elmorzsoljuk, amibe aztán belekerül az élesztős tej, a 2 tojás és kicsi só. Ezeket...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű