Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
Előtészta:
150 g fehér kovász,amit úgy frissítettem, hogy 1 rész kovász, 2 rész víz, 3 rész liszt.
470 g víz
300 g BL 80 Gyermelyi liszt
További hozzávalók:
400 g BL 80 Gyermelyí liszt
14 g só
Elkészítés:
Az előtészta hozzávalóit a dagasztógép táljába tettem és kézi robotgéppel simára kevertem. Tetejét betakartam és 5 órát kelt konyhapulton.
Hozzászitáltam a többi lisztet és bekepcsoltam a dagasztógépet. Összesen 10 percig dagasztottam. A sót az utólsó percekben adtam hozzá.
A tésztát kissé olajos kelesztőtálba raktam, és betettem a hűtőbe 12 órára.
Reggel kivétel után hagytam a konyhapulton hogy felvegye a konyha hőmérsékletét.
Háromszor hajtogattam,kétszer formáztam.Sütőpapírral bélelt edénybe tettem kelni ismét a hűtőbe, 5 óra 40 percre.
Bevágás után öntöttvas edénybe került.
Hideg sütőben kezdtem sütni.
250 fokon alsó- felső sütéssel fedővel 30 percet sült.
200 fokon fedő nélkül 30 percet.
200 fokon hőlégkeveréssel 10 percet.
124 dkg lett.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Péksütik,
összedagasztani. lehet géppel, vagy kézzel, akkor jó ha elválik a dagasztó falától és gombóccá válik. lehet vizet adni hozzá, ha szükséges , ez liszt függő . Kétszer 40 percig kele...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, félretesszük, míg kissé felfut. Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval, a közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az ol...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk. A tölteléket megdinszteljük. Kinyújtjuk. Négyzeteket vágunk ki egyik felét a derelyevágóval bevágjuk, almatölteléket beletesszük, felh...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Nagyobb tálba tesszük a kétféle lisztet, hozzáadjuk az olajat, a sót, az élesztős tejet, és dagasztás közben apránként annyi langy...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű