A 12 órás előtészta receptje:
300 ml víz
300 g liszt
2 evőkanál olaj, vagy vaj
30 g élesztő
A befejezéshez:
600 ml víz
1,3 kg BL55 liszt
7 csapott kávéskanál só
a 12 órás előtészta
A 12 órás kovász készítése, sütés előtti napon. Egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni. Beborítani, letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje.
A kenyér összeállítása. Minden hozzávalót egy dagasztótálba teszek, és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, inkább kemény, rugalmas tésztává váljon. Dagasztás után már nem szabad lisztezni. Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel.
A kelesztési idő után, megformázom és teszem a sütőedénybe, majd 15-20 perc után mintázom, éles pengével. Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró, villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm. 40 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni, erős, arany barnára. A sütőből kivéve nem vizezem meg a tetjét. Ha erős aranybarnára sütjük a kenyeret akkor gyönyörűen cserepesedni fog!
Lehet jénaiban, cserép edényben, tepsiben, cserépben, zománcos tálban is kenyeret sütni. Ha nem borítjuk be, akkor vizet kell tenni a sütőbe és a gőzzel telt forró sütőbe kell elkezdeni a sütést.
Das Tatar in dem heißen Olivenöl anbraten und die Zwiebel klein geschnitten dazugeben. Paprikaschoten, Zucchini und Tomaten waschen, dann putzen und in Würfel schneiden. Zu dem ang...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA padlizsánokat sütőben megsütöm vagy grillen, ami azt jelenti , hogy lassú parázson, kb. 40 perc alatt feketévé, majdhogynem szénné sütöm a külsejét. Ezt lehámozom még melegében...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1 kg pulykamell, 4 ek liszt, 4 tojàs fehèrje, 3 dl tej, só, bors, kevés szerecsendió, 6 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma. Mindezt pèpesre turmixolni,alufóliába csomagolni szalon...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz