25 dkg finomliszt
1 csipet só
0,75 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
1,5 dkg friss élesztő
1 db tojás (kicsi és szoba hőmérsékleten)
1,25 dl majonéz (szoba hőmérsékleten)
2 evőkanál langyos víz
Teteje kenéséhez :
1 db tojássárgája
1 teáskanál tej
Morzsatésztához :
5 dkg finomliszt
3 dkg porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
3 dkg margarin
Krém hozzávalói :
1 dl tej
1,5 evőkanál cukor (ízlés függő)
10 g vaníliás cukor
1 dkg vaníliás pudingpor
5 dkg margarin
2,5 dl habtejszín (min. 30 %-os)
kevés zselatin fix, ha szükséges
Előkészítjük, kimérjük a hozzávalókat. Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, melybe tettünk egy teáskanál cukrot és felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük benne a cukrokat, a sót, hozzáadjuk a majonézt, a vizet, a felfuttatott élesztőt, a tojást (keverjük egy picit át) és elkészítjük a kelt tésztát. Letakarva hagyjuk kelni 45 percet.
Közben elkészítjük a morzsát. A lisztet összekeverjük a porcukorral, a fahéjjal, majd a margarint hozzáadva kézzel morzsás állagúra gyúrjuk. Félretesszük.
A krémhez a tejből egy kevéssel kis tálkában csomómentesre keverjük a pudingport. A többi tejet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a margarint, a kétféle cukrot és melegedni tesszük. Mikor már a margarin elolvadt benne, hozzáadjuk a pudingporral elkevert tejet és sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, folpack fóliát simítunk a tejére és hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor a tészta megkelt, 12 db-ra osztjuk, mindegyiket kis gombóccá formáljuk, tenyérrel kicsit lelapítjuk és sütőpapíros tepsire rakjuk.
(A majonéztől zsíros lesz a tészta, nem kell megijedni. Ettől marad jó puha még pár nap után is a kelt tésztánk.) A tetejüket lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, rászórjuk a morzsát és letakarva hagyjuk kelni 40 percet. Előmelegített sütőben 180 C fokon 20 - 25 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a tejszínt kemény habbá verjük..., (Ha szükségét érezzük zselatin fixet keverhetünk hozzá.)
... majd óvatosan összeforgatjuk a kihűlt felhabosított pudingos masszával. Csillagcsővel ellátott nyomózsákba rakjuk. Amikor a kalácskák kihűltek, kettévágjuk őket, a nyomózsák segítségével megtöltjük, és óvatosan vissza helyezzük a kalapjukat.
Hűtőbe rakjuk pár órára, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
Nem túl édes sütemény. Aki édesebben szereti, tegyen több cukrot a krémbe. Nekünk így elég édes volt, de szervírozásnál, ha igény van rá, még kevés porcukrot szitálhatunk a tetejére is.
A lisztet megszitáljuk, langyos helyen egy tálban fél óráig állni hagyjuk. Ezalatt kis edényben a tejfölből, az élesztőből és a cukorból kovászt készítünk és langyos helyen megkele...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűBedagaszt 20 perc pihentetés kinyújt, töltelèk, felcsavar, szeletel Kelesztés 30-40 perc tojással leken Sütés előmelegített sütő alsó-felső 220c 10 perc 220c 10 perc 2...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira, hogy kellemes meleg legyen, de ne forró. A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mély...
Elkészítési idő: 2,5 óra Nehézség: KözepesA lisztben a sót elkeverem, hozzáadom a tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, a zsírt és a hideg krumplit. Jól ki kell dagasztani!!!!! 1 órát kell kelni hagyni jó meleg helyen....
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű