1 egész csirke
1 púpozott evőkanál só /bedörzsöléshez/
2 fej hagyma
füstölt szalonna
sűrített paradicsom
1 paprika
1 paradicsom
1. A csirkét a főzést megelőző este is előkészíthetjük. Ha combokból főzzük, akkor eldönthetjük, hogy a bőrét lehúzzuk-e vagy sem, ez egyéni ízlés dolga. Ezután a forgónál kettécsapjuk. Ha egész csirkéből főzzük, akkor azt egyenként 8 részre vágjuk. Ehhez először a hátára fektetjük, a mellénél hosszában kettéhasítjuk, az így kapott feleket pedig elnegyedeljük: levágjuk a szárnyát egy kis mellével együtt, majd lekanyarítjuk a combját is, amit a forgónál kettécsapunk. Akármelyiket is készítettük elő, egy tálba rakjuk, 1 púpozott evőkanál sóval bedörzsöljük és letakarva betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a só átjárhassa a húst.
2. Főzés napján a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és az olajon vagy az apróra vágott szalonna kiolvasztott zsírjában, egy bográcsban, közepesen erős tűz fölött megfonnyasztjuk. 1 kiskanálnyi sót szórunk hozzá, ez segít, hogy a hagyma hamarabb szétfőjön. 3-4 deci vizet ráöntünk és közepesen erős tűz fölött 10-15 perc alatt zsírjára sütjük. (Miután a csirkének nem kell sok óra főzés, ha nem pároljuk rövid ideig külön a hagymát, akkor darabos marad a pörkölt levében, és így nem annyira étvágygerjesztő.)
3. Amikor zsírjára sült, a besózott csirkedarabokat rárakjuk és a bográcsot rázogatva a húst fehéredésig pirítjuk rajta. A pirospaprikával meghintjük, gyorsan elkeverjük, majd 5-6 deci vízzel azonnal fölöntjük. A kicsumázott és apróra vágott paprikával meg paradicsommal valamint a Piros Arannyal ízesítjük. Amint forr, a tüzet mérsékeljük alatta (feljebb emeljük a bográcsot), lefedjük, és szűk 1 óra alatt puhára pároljuk.A csirkepörköltből úgy lesz paprikás, hogy levét a tejföllel (ennek egy része főzőtejszín is lehet) simára kevert liszttel sűrítjük, azaz 2-3 percig forraljuk. A pörkölthöz is, a paprikáshoz is galuska illik köretnek, amit a főzést megelőző este készítsünk el. Ha csak egy bográcsunk van, akkor a pörköltet (paprikást) tegyük egy tálba és letakarva tartsuk melegen. A bográcsot öblítsük ki, tegyük a tűz fölé, és ebben melegítsük át pár perc alatt a köretnek kínált galuskát.
A pörkölt ízét zúzott fokhagymával és őrölt köménnyel, illetve csemege Piros Arannyal, csemege vagy csípős gulyáskrémmel, pörköltízesítővel és fokhagymakrémmel is megbolondíthatjuk.
1. A libacombokat besózzuk, majd kettévágjuk. Egy vastag falú vaslábasban először nem túl forró libazsíron elősütjük, közben folyamatosan emeljük a hőmérsékletet. 2. Ha a libacomb...
Elkészítési idő: 3 óra Nehézség: KözepesA szárnyak végeit levágjuk. A chili paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk. A szárnyakat sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szárnyas fűszerrel, fokhagymával, chili porral vagy az apró...
Elkészítési idő: 1,5-óra Nehézség: KözepesA szalonnát csíkokra felszeletejük, majd alacsony hőfokon megpirítjuk és kiszedjük egy tányérra. Mivel a szalonna a lényege, 20 dkg is nyugodtan mehet az ételbe. A vöröshagymát...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: KönnyűCsirkét besóztam, zabkorpába forgattam, a tojás a mustár a tejföl bors keverékébe. Legvégül a reszelt sajtba. Sütőzacskóba sütjük.
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Könnyű