Elk. idő: 1,5-2 óra
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
25 dkg öregtésztához/kovász/: 3dl víz, 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő
Kenyér: - 1/3 rész kovász
-3dl víz
- 0,5 dl olaj
- 70-80 dkg liszt (sima, graham vagy tönköly)
- 2,2 dkg só
- 2 dkg élesztő
- 1 mokkáskanál cukor (de nélküle is jó)
Elkészítés:
Öregtészta:
Összedagasztjuk úgy, hogy gombóccá váljon. Kelesztő tálba tesszük, akár 24 órára is.
A tészta jól megnő, majd visszaesik, finom savanykás illatú lesz.
Ez a mennyiség 3 adag kenyér sütéséhez elegendő.
Kenyér:
Víz, olaj, majd a sóval elkevert liszt. Rá a kovászt, mellé a 2dkg elmorzsolt élesztő. Gombóccá dagasztjuk, míg el nem válik a tál szélétől.
Kenyérsütőben a dagasztás 20 perc, kelesztő tálban 30 perc. Újra gyúrjuk az eredeti méretre, és újból 20-30 percig kelesztjük.
Sütőedényt sütőpapírra bélelünk.
Az utolsó kelesztés után, újragyúrjuk az eredeti méretre /5-6 mozdulat/. Egy éles pengével jó fél centi mélyen a tészta aljától számítva kb. 2 cm-re körbe bemetsszük, a tészta tetejét finoman bekarcoljuk. Az edénybe tesszük, rá a tetejét és kb 40 percig pihentetjük. 250 fokra melegítjük a sütőt 20 percig/ de nem muszáj, e nélkül is szépen megsül/.
180fokon 35 percig (pirulásig) sütjük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Tésztafélék,
A tésztát főzzük félpuhára lobogó, sós vízben, mikor még picit roppanós a közepe, kapcsoljuk le alatta a lángot, szűrjük le, öblítsük át hideg vízzel, tegyük félre. A hagymákat pu...
Elkészítési idő: 35+25 perc Nehézség: Könnyű
A medvehagymát apróra felvágni. Az előnyújtott leveles tésztát, ha a fagyasztóból vesszük ki, akkor szobahőmérsékleten felengedni annyira, hogy könnyen kilehessen tekerni. (Ame...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat összekevertem. Kókuszolajjal kikent jénai tál tetejébe simítottam, 2,5 percig mikróztam. Kiborítottam a tálból és a másik felét megkentem hozzáadott cukortól me...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
1. Egy nagyobb fazékban vizet teszünk fel forrni, és megsózzuk. 2. A nokedli tésztáját a lisztből, tojásokból, csipetnyi sóval és a vízzel összeállítjuk. 3. A forrásban lévő vízb...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű