1 csg (kb. 45 dkg) mélyhűtött zöldborsó
2 db közepes sárgarépa
1 db közepes gyökér
1 fej vöröshagyma
1/2 zöldpaprika
néhány levél petrezselyemzöld
2-3 evőkanál ételízesítő (Vegeta)
kevés étolaj
A grízgaluskához:
1 tojás
1 mokkáskanál sütőpor
búzadara (gríz)
A vöröshagymát megtisztítom és apróra vágom, a sárgarépát megtisztítom, karikákra szeletelem, a gyökeret elég 4-6 darabra hasítani, a zöldpaprikából kivágom a magokat és a csutkát.
A hagymát kevés olajon megüvegesítem, majd hozzáteszem a többi zöldséget és a vegetát, és pár percig forgatom az olajon, mielőtt felöntöm vízzel.
Közepes lángon cca. 1-1,5 óráig fő (célszerű időnként kóstolni a zöldségeket, ha már puha a répa és a borsó, akkor jó!)
Grízgaluska:
A tojást szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek, hozzákeverem a sárgáját és a sütőport, majd elkezdem hozzáadni a grízt. Ez egy "nehéz" pont, érezni kell, hogy mikor jó, ne legyen túl laza, de ne is morzsálódjon.
Lényeges, hogy csak akkor keverjük össze, amikor forr a csaknem kész leves, és azonnal szaggassuk bele (evőkanál). Néhány perces főzés elég neki, és nem árt, ha utána pár percig rajta marad a fedő.
1. A tyúkot és a csontot hideg vízben áztatjuk, jól kimossuk, és hideg vízben feltesszük főzni. 2. Ha felforr, megsózzuk, utána leszedjük a habját. 3. Beletesszük a megtisztí...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűHa minden előkészület meg van, akkor neki is foghatunk. A zsíron pároljuk meg a vöröshagymát. A tűzről levéve tegyük bele a pirosparikát és öntsük hozzá a kockázott húst. Tegyük v...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézA megtisztított fácánt megmossuk, és a fazék aljára fektetjük. A 2 db velőscsontot keskenyebb felével beékeljük a fácánnal a fazék alján. (Erre azért van szükség, hogy a velő lehe...
Elkészítési idő: 240 perc Nehézség: KözepesA húsokat és a zöldségeket előkészítem, pucolom és megmosom, majd felaprítom. A répákat, a zellert és a karalábét egy kevés zsiradékon kevergetve pirítani kezdem, majd lefedem és...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű