Hozzávalók:
3 kiló kápia paprika, 60 dkg durva asztali só
.
Elkészítés:
A paprikát megmosom, kicsumázom úgy, a száránál körbevágom, egy kicsit visszanyomom a belseje felé, így könnyen ki tudom venni a csutkáját a maggal együtt, majd húsdarálón ledarálom, hozzáadom a sót. 1 napig hagyom állni, közben megkeverem. Jól kimosott csavaros üvegekbe töltöm, tetejére celofánt teszek és légmentesen lezárom a tetejével. Van amikor öntök a tetejére olajat, de anélkül is eláll.
Sóban való tartósításhoz, minden kiló zöldséghez 20 dkg asztali sót veszünk. A zöldséget pucolatlan állapotban számítjuk.