4 töltött burgonya recept

Tüdős burgonya

Egyforma középnagyságú nyers burgonyák közepét kiskanállal vagy karalábévájóval kivájjuk. Személyenként 10-15 dkg tüdőt sós vízben megfőzünk, ledarálunk vagy apróra vágunk. Zsírban hagymát fonnyasztunk, megszórjuk pirospaprikával és finomra vágott petrezselyemzölddel. Hozzáadjuk a tüdőt, egy egész tojást és személyenként egy evőkanál párolt rizst. Ezzel a masszával megtöltjük a burgonyákat és a tüdőlével fel- felengedve puhára pároljuk. Tálaláskor citrommal vagy ecettel ízesítjük és tejföllel habarjuk.

Tüdő helyett a töltelékbe törött borssal ízesített darált húst, pirított, átdarált májat, reszelt sajtot, füstölt darált húst vagy párolt gombát is adhatunk. Ilyenkor a burgonyákat kevés forró vízzel fel- felöntve pároljuk. A sajtot minden töltelékhez keverve ízesítésre is használhatjuk és rizs helyett esetleg pirított, főtt tarhonyát használhatunk.

Készíthetjük úgy is, hogy a megtöltött burgonyákat bepanírozzuk és forró olajban kisütjük.

Töltött burgonya pörkölt hússal

Egyforma nagyságú nyers burgonyákat meghámozunk és tetejüket levágva, közepüket kikaparjuk. Kizsírozott lábasba állítva őket megtöltjük sertéshúsból készített átdarált pörkölttel. Levágott tetejüket visszaillesztjük és köréjük rakjuk a kivájt burgonyaforgácsot. Leöntjük a pörköltlével és előmelegített sütőben felső lángon sütjük, míg a burgonyák teteje megpirul. Ha kész, levébe kevés tejfölt keverünk.

Túróval töltött burgonya

Egyforma nagyságú burgonyákat meghámozva egészben félig megfőzünk. A burgonyák közepét kivájjuk és a következő töltelékkel töltjük: kb. 20-25 dkg túrót elkeverünk egy nyers tojással, pici sóval, finomra vágott kaporral és 1 tejbe áztatott, kinyomott zsemlével. Zsírral kikent lábasba állítjuk és 1,5-2 dl tejföllel leöntve (a burgonya sok tejfölt szív magába) sütőben megsütjük.

Burgonya burgonyával töltve

Egyenlő nagyságú burgonyákat hosszában félbevágunk, közepét kivájjuk és puhára főzzük, de vigyázva, hogy szét ne essenek. Vele főzünk még személyenként 1-1 kockára vágott burgonyát. Ebből és a kaparékból burgonyapürét készítünk, amellyel (ha lehet díszítőzsákkal) a burgonyákat megtöltjük. 2-3 dkg reszelt sajttal megszórjuk. A burgonyák tetejére kis vaj- vagy más zsiradékdarabkákat teszünk és sütőben rózsaszínűre sütjük.