Ez most nagyobb adagban készült, mert mintha éreztem volna, hogy finomra sikerül.
80 dkg csirkemell
20 dkg darált sertés hús
1,5 dl hideg víz
2 evőkanál kemény zsír
2 teáskanál só
1 kávéskanál fehér bors
1 kávéskanál fokhagyma só
A csirkemellet feldaraboltam és a késes aprítóba rakom, alaposan pépesíteni kell, semmiképpen nem elég darálni, az aprítóban a pé elég hamar feltud melegedni, ezért használunk hideg vizet, én úgy szoktam , hogy a fűszereket is bele rakom a vízbe, és alaposan elkeverem benne, a péphez teszem a zsírt, egybe járatom az aprítóval, ekkor kapja meg a vizet a fűszerekkel, alaposan pépesre forgatom a géppel, majdnem folyós legyen az állaga, ekkor egy tálba szedem, és belegyúrom a darált húst is, ... alaposan egybe keverem,majd a masszát a sonka présbe rakom... lezárom és 24 órára hűtőbe rakom.
A 24 óra letelte után egy nagyobb fazékba állítom a prést és 80 fokon 2,5 órát abáltam, majd hideg vízre tettem és a préssel együtt lehűtöttem, ezután még egy éjjelre a hűtőbe raktam a prést benne a finomsággal.. másnap reggel vettem ki belőle, gyakorlatilag ez az jelenti amíg hűlt addig is a présben volt, így egy nagyon jó állagú felvágott lett belőle..
A sütőt előmelegítjük, a mellet kettévesszük, szétnyitjuk. Fólia alatt gyengén kiveregetjük, sóval, borssal, mustárral bedörzsöljük. Kis alapterületű tűzálló edényt kikenünk marg...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA nyers csirkemellet felkockáztam, aprítóba tettem. Hozzátettem a házi füstölt szalonnát és pépesítettem. Belereszeltem a sajtot, sóztam, borsoztam, tettem bele egy gerezd fokhagym...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tejszín kikeverem a reszelt fokhagymával, az aprított petrezselyemzölddel, sóval, borssal. A csirkemellet felszeletelem. Egy tűzálló tálat kikenek vajjal, szórok az aljára egy...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA csirkemellet nagy szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk őket. Sózzuk és borsozzuk. A gorgonzolát és a reszelt parmezánt jól összekeverjük, minden hússzeletre kenünk egy kicsit bel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű