Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
3 kg közepes uborka (nem kígyóubi)
2.5 l víz
Az ötliteres üvegbe:
3 evőkanál só
3 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
0.25 db friss tormagyökér
5 dkg száraz fehérkenyér csücske
kaporszár
1 mokkáskanál bors, koriander
egész kömény
pár gézlap
Elkészítés:
Felforralom a vizet a sóval, langyosra hűtöm. Alaposan megsikálom a fürtös uborkákat, megtisztítom a fokhagymát, tormát, megmosom a kaporszárat. Oldalára fektetem a gondosan elmosott üveget, beleteszem a fele kaprot, szorosan beleillesztem az uborkákat, közé rakom a duci fokhagymákat, babérlevelet, tormát. Felállítom a megtelt üveget, a maradék kaprot beledugdosom, rászórom a kimaradt fűszert, ráöntöm a langymeleg sós levet, hogy tele legyen az üveg. Gézlapba csomagolom a száraz kenyérvéget, a lé tetejére teszem, majd másik gézzel letakarom és lekötöm a száját, hogy érje a levegő.
Napos helyen 4-5 napig érlelem. Megkóstolom, s ha kellően érett, jó ízű, átteszem az uborkát 1-2 l-es üvegekbe, rászűröm az 1-1 késhegynyi, szalicillel elkevert levet. Rácsavarom az üvegek tetejét, mely alatt folpack közé hintett kevés szalicil akadályozza meg a káros baktériumok elszaporodását.
Télálló a kamrában, ha érés után kisebb üvegekbe helyezem, és elegendő mennyiséget készítek:)
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Savanyúságok,
A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, negyedekbe vágjuk, majd egyesével legyaluljuk. Én uborkagyalun szoktam. Besózzuk, és hagyjuk picit állni, míg összeesik kicsit. A hagymák...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű
Először előkészítjük a zöldségeket: a hozzávalókat alaposan megmossuk és vékonyra szeleteljük. A káposztát és uborkát vékony gyalun szeleteltem. Az így előkészített zöldségeket egy...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az átválogatott babot egész éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, és friss vízben, a babérlevéllel fűszerezve, 1 csapott kiskanál sóval ízesítve puhára főzzük. Ha főzől...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A borként és a na.benzoátot egy kevés vízzel simára keverem. Elkészítem a fent említett alaplevet, beleöntöm a tartósítót. Majd elkezdem belerakni a zöldségféléket. Lezárom a hordó...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz