Mediterrán csirkecombok zöldséges rizs ágyon --Fejes

A csirkecombokat feldaraboltam, sóztam, borsoztam, cayenne borssal megszórtam, citromlével alaposan meglocsoltam, két órát pihentettem, majd erős tűzön, kevés olívaolajban mindkét oldalát elősütöttem és egy tányérba félretettem.

A visszamaradt forró olajban egy kockára vágott hagymát, lilahagymát, két paradicsomot, piros, sárga és zöld kaliforniai paprikát, négy gerezd fokhagymát, fél marék fekete olajbogyót, a kinyomott citrom héját kicsit megpirítottam.

Egy tűzálló tálba beleszórtam a jázmin rizst, belekevertem a zöldségeket és a pecsenyelét. Felöntöttem annyi zöldséges alaplével (leveskockából) amennyi ellepi, oreganóval és kakukkfűvel fűszereztem.

Az elősütött csirkecombokat bőrükkel lefelé beleültettem és lefedve, 180 C fokra előmelegített sütőben megsütöttem. Kb. 50 perc. A sütés vége felé a combokat megfordítottam, hogy a bőrös felük szépen megpiruljon. A rizs ez idő alatt szépen megfő, megpirul.