A házi tarhonya készítését szintén nagymamámtól tanultam. Téli napokon több adagot is szokott készíteni, amit megszárított és vászontarisznyában tárolta a kamrában felakasztva. A tarhonyát nem zsiradékban pirította hanem a sütőben, szárazon és a füstölt csont alaplével öntötte fel, így egészen különleges ízt kapott. Hagymás házi kolbászt készített melléje.
Hozzávalók a tarhonyához: 2 tojás, 20-24 dkg liszt, 1 kávéskanál só; továbbá: 1 l csülöklé vagy húsleves, 2-3 szál füstölt kolbász, 2 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl paradicsomlé, 1 evőkanál paprikakrém, só, fűszerpaprika
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót meg a felvert tojásokat és kézzel elkezdjük összedolgozni, míg az egész lisztet felveszi. Ha szükséges, egy nagyon kevés vizet adunk hozzá. A végén deszkán összegyúrjuk, nagyon kemény tésztának kell lennie. Egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük és a tenyerünkkel, gyors mozdulatokkal kissé összemorzsoljuk. Szikkadni hagyjuk, majd egy tepsibe tesszük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Mikor szép színe lett, beleöntjük egy edénybe és felöntjük a csülöklével, enyhén megsózzuk és lassú lángon megfőzzük. Ha szükséges, kevés levet még öntünk rá, de mindig csak keveset és közben duzzadni hagyjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a zsíron megdinszteljük. Beletesszük a karikára vágott kolbászt, a paprikakrémet és összesütjük. Megszórjuk a fűszerpaprikával, felöntjük a paradicsomlével és kiforraljuk. Tálaláskor a tarhonyát a tányérra rakjuk, közepébe egy mélyedés alakítunk ki és belekanalazzuk a szaftos kolbászt. Savanyúsággal tálaljuk.
1.A lisztből egy tojással és egy teáskanál sóval, kb két deci víz hozzáadásával nokedli tésztát keverünk, és lobogó sós vízbe szaggatva megfőzzük. 2.A szalonnát apró kockákra vágv...
Elkészítési idő: 15-30 perc Nehézség: KönnyűA tésztát hagyományosan kifőzöm. Amíg ez készül, vékony karikára vágom a virslit, ezután kevés forró olajban megfuttatom, majd megszórom pirospaprikával. Egy mélyebb tűzálló tálba...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, és lágy tésztát gyúrunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és elegyengetjük benne. A sűrített paradicsomot fél dl vízzel összekev...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű