Epres és Megyes süti annamari

Recept:
Epres-joghurtos kocka:
Nagy méretű gáztepsiben piskótát sütöttem. 7egész+2tojásfehérje, 4ek.víz, 7ek.cukor, 7ek.liszt, 1/3 s.por, reszelt citromhéj, 1 vaniliás cukor. 170C° tűpróba.
5dl Meggle cukrászhab-alapot felvertem. Beleforgattam 4x150ml-es epres joghurtot, 8dkg porcukorral javítotam az édességén. Ment még hozzá 10szem apróra vágott eper és 1cs.zselatin (1dl vízbe szórtam, megvártam míg megszívja magát, majd felmelegítettem....langyosan adam a habhoz).
A piskótára kentem. Hűtőbe raktam.
Azt a tepsit, amiben sült a piskóta, egy nagyobb zacsival kibéleltem. Kiraktam eperszeletekkel, majd ráöntöttem a következő zselét:
2,5dl vízben elkevertem 2,5ek zselatint. Amint megszívta magát, felmelegítettem. Hozzáöntöttem 2dl eperszörpöt. Hűtőbe raktam. Amint megszilárdult, segítséget kérve, ketten, a zacsi szélét megfogva, ráfordítottuk a joghurtos krémre. A zacsi szépen lefejhető róla.
Rumos meggyes:
Sütöttem egy kakaós és egy sima piskótát.
Kakaós: 6egész és 2tojásfehérje, 6ek.cukor, 5ek.liszt, 1ek.holland kakópor, 1/3 s.por, 4ek.víz. Nagy tepsiben, egyszerre, sülés után cérnával kettévágva.
Aki szeretné, az sütheti kétszerre is.
Sima piskóta:
4egész és 2tojásfehérje, citromhéj, 4ek.cukor, 4ek.liszt,
1/3 s.por, 1vaniliás cukor, 3ek.víz.
Ez sülés után 2x2cm-es darabokra vágtam.
Krém:
3 tejszínes pudingpor, 7,5dl tej, 1csipet só. Ezt megfőzni. Forrón hozzáadni 30dkg cukrot. Lefóliázva hideg vízre téve kihűteni. Később 35dkg VAJJAL kihabosítani.
Tálba rétegeztem az összevágott piskótát, a krémet és egy 7dl-es üveg rummal locsolt, majd lecsepegtetett meggyet.
Óvatos keverés után az egyik lapra kentem. Elegyengettem, majd befedtem a másik lappal. Picit megnyomkodtam, hűtőbe tettem míg elkészült a főzött csokimáz.
10dkg cukor, 10dkg vaj, 3ek.kakaó, 3ek.víz, 2ek.étolaj.
Takarék lángon, állandó keverés mellett felmelegíteni, amíg a cukor el nem olvad és ráönteni a sütire.