Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
A piskóta
5 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
5 púpos evőkanál kristálycukor (xilit alapú)
5 púpos evőkanál mandulaliszt (darált mandula)
2.5 evőkanál vaj (olvasztott)
25 g holland kakaópor
A krém
500 ml habtejszín (30-32%-os)
500 g étcsokoládé (60%-os)
1 szál vaníliarúd (belseje)
2 db narancs reszelt héja
A trüffelgolyóhoz
200 g tejcsokoládé
50 ml habtejszín (30-32%-os)
50 g vaj
3 evőkanál holland kakaópor
3 evőkanál dió (darált)
Elkészítés:
Először a krémet és a trüffelgolyó alapot készítjük el, lehetőleg előző este.
A krémhez a tejszínt az apróra tördelt csokoládéval, a vanílirúd kikapart belsejével és a reszelt narancshéjjal addig melegítjük, amíg teljesen elolvad benne a csokoládé. Hűtőbe tesszük.
A trüffelgolyókhoz a csokoládét a vajjal és a tejszínnel vízgőz fölött megolvasztjuk, majd ezt is a hűtőbe tesszük.
A piskótáhot kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgáját a cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a megolvasztott vajat. A fehérjéből nem túl kemény habbá verjük, óvatosan a sárgájához keverjük. A kakaóport összekeverjük a mandulaliszttel, majd több részletben óvatosan az előzőekhez forgatjuk.
Három egyenlő részre osztjuk, kb. 20 cm átmérőjű lapokat sütünk belőle. 180 C fokos előmelegített sütőben, tűzpróbáig.
A trüffelgolyókhoz a masszából gyors mozdulatokkal kisebb golyókat formázunk, kakaóporba és darált dióba hempergetjük, mehet vissza a hűtőbe.
Az előző nap elkészített krémet óvatosan kihabosítjuk, majd nagyjából 4 részre osztjuk. 1-1 résszel betöltjük a lapokat, a többi kerül a tetejére, oldalára és a díszítéshez a habzsákba.
Végül az elkészített golyókkal díszítjük a tortánkat.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Torták,
1. A tojásfehérjéket, a sót és a borkövet robotgéppel elkezdjük felverni, majd lassan, vékony sugárban hozzáadjuk a cukor 1/3-át. Addig verjük a habverővel amíg kissé szilárd nem l...
Elkészítési idő: 1,5 óra Nehézség: Nehéz
A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját habosra, fehérre keverjük a cukorral, hozzáadjuk a puha vajat, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, sütőport és vizet, és simára ke...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tésztához előmelegítem a sütőt 190 fokra, és egy 18-20 cm-es tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, és kivajazom-lisztezem az oldalát. A cukrot habosra keverem a tojásokkal, ma...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az almát meghámozom, lereszelem nagy lyukú reszelőn, állni hagyom kicsit, majd enyhén kinyomkodom. Egy edénybe teszem, megszórom ízlés szerint fahéjjal, cukorral, és megpárolom....
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc Nehézség: Könnyű