Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Tészta: Kb. 16 darabhoz
20 dkg liszt
10 dkg zsír
2 dl víz
4-5 tojás
1 csipet só
Krém:
500 ml 1,5%-os tej
1 db pudingpor (vaníliás)
80 g kristálycukor
1 db vaníliarúd (belseje és héja)
250 ml habtejszín (30-32%-os)
100 g kristálycukor
Elkészítés:
A tésztához szükséges anyagokat kimérjük. A vizet és a zsírt egy lábasba teszem és elkezdem melegíteni.
Ha a zsír felolvadt a víz forr, hozzáöntöm a lisztet és addig kavarom amíg a tészta teljesen összeáll.
A forró tésztát egy hideg tálba teszem, egyesével adom hozzá a tojásokat amit jó alaposan elkeverek. A kész tészta szép egynemű lesz.
A tésztát nyomózsákba töltöm, vagy két kanál segítségével formázom és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben sütöm. A tészta sülés közben kettő- háromszorosára fog nőni hagyunk neki helyet. A tepsin hagyjuk pihenni legalább 20 percet. (Én most kisebbet és nagyobbat is készítettem ezt kedvünkre variálhatjuk, hogy mekkora legyen a fánk.)
Fontos a helyes sütés!! 210-220 C fokon süssük 15 percig aztán újabb 15 percig kb. 180-190 C fokon. Ne nyissuk ki a sütő ajtaját az első 25 percben!! Akkor jó ha szép aranybarnára sült és ha megemelünk egy darabot könnyűnek üregesnek érezzük.
Egy száraz serpenyőbe beleteszem a cukrot és kavargatás nélkül hagyom hagy olvadjon ha félig felolvadt akkor kavarhatjuk. Akkor jó ha szép aranyszínű és kristály szemcséktől mentes.
A karamelizált cukorral lecsurgatom a fánkok tetejét. Természetesen bele is márthatjuk de nagyon vigyázzunk a kezünkre. Ha a cukor kihűlt apró recés késsel vágjuk le a fánkok tetejét.
Elkészítem a pudingot, egy kevés tejbe kikeverem a pudingport. A tej többi részébe beleteszem a hosszában félbevágott vanília rúd kikapart belsejét és a héját is. Majd felforralom a tejet beleöntöm a pudingot hozzáadom a cukrot és készre főzöm. Ha kész eltávolítom a vanília rúd héját.
A meleg pudinggal betöltöm a 2/3-ad résznél leskalpolt fánkokat.
Felverem a habtejszínt a cukorral (előtte tegyük be 5-10 percre a fagyasztóba a tejszínlét, hogy könnyebben felverhessük. Nyomózsába teszem és megtöltöm a fánkokat. (Fontos, hogy a puding hideg legyen!)
Rátesszük a "sapkákat". Fogyaszthatjuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Krémes sütik,
A tésztát, ha fagyasztott, szobahőmérsékleten felengedjük, lisztezett gyúrólapon kettő, egyenként 21x42 centis lapra nyújtjuk. Két tepsit Ramával enyhén kikenjük, de ez nem is felt...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Simára keverünk 3 egész tojást egy evőkanál liszttel 10 dkg. cukorral és 2 dl. tejjel, majd felengedjük egy fél liter tejjel, amit 1 csomag vaníliával ízesítettünk és tűzre téve ál...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tésztához valókat összegyúrjuk. Három részre osztjuk és 3 lapot sütünk A búzadarával és a cukros tejjel tejbegrízt készítünk és hagyjuk teljesen kihűlni A vaníliát a vajjal kik...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes
A tojások sárgáját a puha margarinnal és a porcukorral habosra keverjük. A diót a kakaóporral, a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk, ez előzőekbe keverjük. A kemény habb...
Elkészítési idő: 2 Nehézség: Könnyű