Krumplis kenyér

Az élesztővel, a cukorral, sóval, egy kanál liszttel, kevés langyos vízzel kovászt keverünk. A hajában megfőzött krumplit azon forrón meghámozzuk, áttörjük, elkeverjük a liszttel és a köménymaggal. Amikor kéz melegre hűlt, hozzáadjuk a kovászt, a konyakot, és szükség szerint langyos vizet, hogy rugalmas, de puha tésztát kapjunk. Kóstoljuk meg, ha nem elég sós, most kell pótolni.

Következik a dagasztás élvezetes munkája, amit addig kell művelni, míg a tészta "szálas" lesz (ez persze minden kelt tésztára vonatkozik.). Utoljára beledolgozzuk a zsiradékot, kissé elrendezzük a tálban a tésztát, lisztet szitálunk alá-köré, ruhával letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk kb. a duplájára kelni. (30 C°-on 45 perc) A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítva gyengén átgyúrjuk, megformázzuk (veknire vagy cipóra, ízlés dolga). Akinek kemencéje van, az lisztezett kendővel bélelt kosárba vagy tálba teszi a "kiszakajtott" tésztát; mivel én tepsiben sütök, egyenesen abba szoktam rakni. Letakarás, kelesztés - közben begyújtani, nagyon előmelegíteni a sütőt.

Mielőtt a sütőbe tennénk, a kenyér tetejét vízzel megkenjük, két-három helyen bevágjuk. A sütést nagyon forró sütőben kezdjük, de fokozatosan levisszük a hőmérsékletet közepesre. Ez a mennyiség kb. fél óra alatt lesz jó, de azért nem árt figyelni.

A kisült kenyeret kendőbe csomagolva hagyjuk ehetőre hűlni, és leghamarabb másnaposan tegyük nejlonba vagy zárt dobozba (ha még lesz belőle.