800 g meggy
1 biocitrom
120 g kristálycukor
1 csipet só
kisujjnyi fahéj
6-8 szegfűszeg
30 g rizsliszt
2 dl tejföl
1. A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, kimagozzuk. A citromot alaposan megmossuk, héjából kétujjnyi csíkot levágunk, levét kinyomjuk, átszűrjük.
2. 8 dl vizet felforralunk a cukorral, a sóval, a citromlével, a citromhéjjal, a fahéjjal és a teatojásba zárt a szegfűszeggel. Beledobjuk a meggyet, éppen csak felforraljuk.
3. A habaráshoz a rizslisztet simára keverjük a tejföllel, a levesből elvett 1-2 merőkanál lével felhigítjuk, majd a szelíden forrdogáló levesbe öntjük, és fedő nélkül, mérsékelt tűzön 3 percig forraljuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, lefedjük (különben megbőrösödik a teteje), és hideg vízbe állítva teljesen kihűtjük. 3-4 órára hidegre tesszük.
4. Tálaláskor eltávolítjuk a levesből a fahéjat, a citromhéjat és a teatojást, mélytányérokba vagy tálkákba-csészékbe szedve kínáljuk. Tejszínhabgaluskával/-rózsával, pirított mandulaforgáccsal, citromfű-/menta-bóbitával díszíthetjük. Jéghidegen, sőt másnap az igazi!
Változatok:
– Készíthetjük bármely karakteres ízű gyümölcsből, befőttből is (a befőtt levét is felhasználjuk, de hozzáigazítjuk a víz, a cukor és a citrom mennyiségét). A bogyósokat (pl. ribizli, egres, málna, szeder, áfonya) habarás előtt tanácsos áttörni, mert sok a magjuk, és a héjuk sem gusztusos a levesben!
– Még finomabb, ha a főzőléhez 2 dl fűszeres-testes jó minőségű vörösbort is adunk.
– Rizsliszt helyett sűríthetjük 1/2 tasak vaníliás pudingporral, amelyet előzőleg simára keverünk 1/2 dl hideg vízzel vagy tejjel.
Megjegyzések:
Az ételek sűrítéséhez használt rizsliszt pompás szövetségesünk, mert ellentétben a búzaliszttel, a forró ételbe jutva nem csomósodik össze, és kevesebb idő szükséges az összeforraláshoz (amitől „nyers” ízét elveszíti).
Sfecla se curata de coaja si se taie bucati. Merele se curata si ele de coaja si cotoare si se taie in doua. Se rade coaja lamaii si apoi se curata lamaia de coaja. Se scoate miezu...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyűx
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűElkészítés: A tészta alapanyagait összedolgozzuk, majd 1 órát pihentetjük. Vékonyra kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle. Tojássárgájával megkenjük, előmelegített sütőben meg...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyűg
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű