Hortobágyi húsos palacsinta

A húsokat alaposan megmossuk, megtörölgetjük, a hagymát felaprítjuk. Az olajat egy nagy és mély nyeles teflonserpenyőben felrakjuk melegedni.
Ha az olaj felforrósodott, akkor beledobjuk a hagymát és a köménymagot, mert ez utóbbi fűszer az aromáit a forró zsiradékban engedi ki és úgy hasznosítjuk. Rátesszük a csirkecombokat és a piruló hagymával forgatjuk, majd ha kezdi az olaj megpirítani, akkor az előzőleg kockákra vágott csirkemellet is közé tesszük. Ha a húsok már mind jól átpirultak, és levet is eresztettek, csakis akkor szórjuk rá a paprikát (por és karikákra vágott zöldség), a sót és ízlés szerint a gulyáskrémet. Felöntjük 6 pohár vízzel és fedő alatt párolódni, puhulni hagyjuk.
Ha a paprikás csirke "leve" elfő, akkor utántöltjük mindaddig, amíg meg nem puhul a fedő alatt. Ha a hús megpuhult, akkor egy evőkanál lisztet a joghurttal és a tejföllel összekeverünk, adunk hozzá gulyáskrémet, majd az apróra vágott kaprot és elkeverjük a hússal, így lesz igazi finom szaft, amivel még összefőzzük egy kicsit, majd lehúzzuk a tűzről.
A palacsintához a tojásokat felverjük, sót, cukrot adunk hozzá egy-egy kiskanállal, a lisztet is, majd folyamatosan keverve hozzáadjuk a tejet, amíg egy egyenletes masszát nem kapunk. A sűrűség és a letapadás elkerülése érdekében felöntjük ásványvízzel (régebben szóda) és azzal is felverjük. Olajat melegítünk egy kis lábasban, majd 1 kiskanálnyit adva a palacsintasütő serpenyőbe a folyékony tészta alá, a palacsintákat megsütjük.
Ha elkészültek a palacsinták és a paprikás csirke kissé hűlt, akkor egy lukacsos, nyeles kiemelővel kivesszük a húsokat, amiket késsel egészen apróra vágunk. Nem baj, ha egy kis szaft megy mellé, ez lesz a töltelék. A palacsintákat kb. két evőkanál hússal megtöltjük. Egy evőkanál olajat teszünk egy tepsibe, a megtöltött palacsintákat sorban elhelyezzük benne, majd a szaft felével meglocsoljuk, hogy ne száradjon ki az összesütéskor. 250 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Külön melegített szafttal forrón tálaljuk.