Elk. idő: 1,5 óra
Adag: 4 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
8 nagy paradicsom hámozva. Na, itt rögtön meg is állhatunk, mert megint tanultam egy érdekeset a hámozásról. Az eddig is megvolt, hogy forró vízbe kell mártani 1-2 percre, nade a trükk! Mielőtt a parikat betesszük a bugyogó jacuzziba, az aljukon a héjat kereszt alakban be kell vágni. Így a hő hatására megreped, és szinte kiugranak a bőrükből!
2 szárzeller, inkább a belső levele, mert a külsőnek túl erős az íze
3 nagy gerezd hámozott fokhagyma
2 nagy lilahagyma
1 sárgarépa
Elkészítés:
Mindent fel kell vágni kb 1,5-2 cm-s kockákra, majd a paradicsom kivételével feltenni kb 1-1,5 dl olivaolajban, nagy lángon, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Ne barnuljon meg! Közben kavarjuk, ha kell.
Ha a hagyma már jó, hozzátesszük a paradicsomot is, és hagyjuk az egészet nagy lángon felmelegedni.
Keverjük...
Öntünk annyi vizet a tetejére, hogy ellepje (kb. 1-2 dl).
Hozzádobunk még 1 marék friss bazsalikomlevelet, majd kis lángon addig punnyasztjuk, míg a víztartalom elpárolog, közben néha kavarintunk rajta egyet, csak a törődés kedvéért. Onnan lehet tudni, hogy jó, ha az olaj megjelenik a tetején. - Na ez tart sokáig!!!! Az egész menü elkészítését gyakorlatilag ezzel kezdtük, és majdnem a legvégére lett kész.
Sót csak akkor teszünk hozzá, mikor lezártuk, mert ha korán sózzuk, a víz elpárolgása miatt túl sós lenne az eredmény. Ez egyébként a szakács szerint minden szószra igaz...
1 evőkanál apróra vágott friss oregánóval ízesítjük (ha csak szárított van, akkor a lezárás előtt 10 perccel már bele kell tenni).
Kicsit hagyjuk hűlni, aztán botmixerrel kellemesen krémesre trutymasztjuk. Állítólag ha hagyományos turmixgéppel csináljuk, pirosabb lesz a színe, de az élvezeti értéket nem befolyásolja. :-)
Trükkök, tippek, praktikák:
eredeti recept itt található:
http://eniutazik.blogspot.hu/2013/08/toscana-gasztro-3-pasta-tagliatelle.html
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Szószok,
Az apróra kockákra vágott hagymát sárgás színig pirítom egy kanál zsíron v. olajon, majd hozzáadom az ugyancsak apróra vágott gombát. Rászórom a paprikát, majd egy-két keverés ut...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott kaprot, majd hozzáadva a lisztet kicsit megpirítjuk, ezután tejfelljel, vízzel felengedjük, míg megfelelő mártás sűrűségű nem lesz. Sóv...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A paradicsomot negyedeljük, a paprikát csumázd ki, majd szeleteld fel. Rakd egy nagy lábosba a paradicsomot, paprikát, az almaecetet, az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhag...
Elkészítési idő: 5 óra Nehézség: Közepes
A hozzávalókat a turmixgépben simára keverjük annyi vízzel, hogy majonéz sűrűségű legyen. Nagyon finom! Mustármag nélkül sima majonéz, mustármag helyett friss reszelt tormát vag...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű