Egy kb. 1,5 kg fej édes káposztát a torzsa mellett körbevágok és forrázom. Hideg vízbe teszem és forrástól számított 10 percig főzöm. Utána hideg vízzel leöblítem, leveleire szedem. A vastag ereket levágom róla. Ha túl nagynak találom, kisebb darabra vágom.
1 kg savanyú szálas káposztát ha túl savanyú leöblítem vízzel és rövidebb szálakra vágom, hogy könnyebb legyen enni.
50 dkg füstölt tarját vékony szeletekre, a 30 dkg házi kolbászt darabokra vágom.
Elkészítem a tölteléket:
Egy kisebb fej vöröshagymát aprítok és zsíron megdinsztelem, majd a 15 dkg rizst ezen megfuttatom.
50 dkg darált húst ízesítek sóval, borssal, zúzott fokhagymával, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával. Hozzáadom a hagymást rizst és jól összegyúrom.
Ezzel a töltelékkel töltöm meg a káposzta leveleket. Én henger alakúra formázom és mind két végét jól benyomom, hogy a töltelék főzés közben ne jöjjön ki belőle.
Ha ezekkel elkészültem összeállítom a töltött káposztát.
Egy megfelelő méretű edény alját beborítom a savanyú káposzta egy harmadával és erre teszem a füstölt tarja szeleteket.
Ezt is befedem szálas káposztával, majd a házi kolbász darabok következnek.
Újabb réteg savanyú káposzta és a töltelékek szépen egymás mellé. Több sort is lehet egymásra rakni. Nekem két sorban volt és 32 db töltelékem lett.
Végül ha maradt káposzta levél, akkor azzal és a maradék szálas káposztával takarom le a töltelékeket.
Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Utolsó lépésként, saját készítésű 0,5 l paradicsomlevet öntök rá., ami ízesített. (Ha sűrített paradicsomból készítjük, akkor a vízzel simára kell azt keverni és egy kis sót is kell hozzá adni.) Egy kicsit megrázogatom az edényt, hogy keveredjen a víz a paradicsomlével.
Tűzre teszem és miután felforr csak kis lángon lassan főzöm fedő alatt. Egy óra hossza alatt el szokott készülni, de ajánlatos kóstolással ellenőrizni.
Szepi Ági
1 A burgonyát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. 2 Közben a virslit karikákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk és az olajon puhára páro...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA paradicsom tepsiben szikkad 50ºC fok körüli hőfokon (ilyenkor koncentrálódik, ugyanakkor megőrzi friss gyümölcsösségét, nem lesz savas, nem lesz főtt íze). Külön készül másik...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tűzálló tálat margarinnal kikenjük. A párizsi szeletekről a bőrt lehúzzuk, megkenjük paripürével, és mindegyikbe göngyölünk egy-egy ceruzavastagságú sajtdarabot. Megtűzzük, és tű...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűElkészítése ugyanúgy történik, mint a croque monsieur szendvicsé, annyi különbséggel, hogy a végén, kevés olajon tükörtojást készítünk és ráültetjük a forró szendvicsek tetejére.
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz