Mézes bejgli (teljes kiőrlésű lisztből)

A tejet langyosítsd fel, adj hozzá 1 kk. cukrot, morzsold bele az élesztőt, és 15 perc alatt futtasd fel.
A vajat morzsold el a liszttel és a tojássárgájával, majd keverd össze az élesztős tejjel és a rummal feloldott mézzel. Gyúrj belőle tésztát, és egy konyharuhával letakarva pihentesd, amíg elkészíted a tölteléket.
Áztasd a mazsolát rumba. Melegítsd meg a tejet, keverd bele a diót, majd a többi alapanyagot is. A máktöltelék esetén ugyanígy járj el.
A tésztát oszd 4 részre, és egyenként nyújtsd ki téglalap alakúra. Kettőt diótöltelékkel, kettőt pedig máktöltelékkel kenj meg. A téglalap szélét egy kicsit hajtsd a töltelékre, majd óvatosan teker fel.
A tepsit vajazd ki egy kicsit, és mehet is rá a 4 rúd bejgli.
A tetejüket kend meg tojássárgájával, majd pihentesd egy kicsit, legalább 20 percet, és utána tojásfehérjével is kend meg. Ettől lesz szép töredezett a tészta felszíne.
Amikor megszáradt egy kicsit a tojásfehérje is a tészta tetején, szurkáld meg villával és tedd előmelegített sütőbe, és 180°C-on 30–35 percig süsd. Csak akkor szeleteld fel, ha már teljesen kihűlt!