Elk. idő: 120 perc
Adag: 4 fő
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
1 cs. mélyhűtött leveles tészta
Krém:
1 l tej, 5 tojás sárgája, 5 kanál liszt, 5 kanál cukor, 1-2 cs. vaníliáscukor , 5 tojás fehérje
tejszínhab
A tetejére a következő mázat tesszük:
4 ek. tej, 1 ek. porkávé (2:1 v. 3:1) – ezt felolvasztjuk, hozzáadunk 20 dkg cukrot és amikor elkezd sűrűsödni, belekeverünk 7 dkg vajat, majd rákenjük a 2. tésztalapra
Elkészítés:
A leveles tésztát kétfelé osztjuk, kinyújtjuk, egy nagyobb tepsi hátulján, melyre előzőleg sütőpapírt tettünk és 165 C-on 20-25 perc alatt készre sütjük.
Krém: A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájához hozzáadunk az 1 l tejből 1 dl-t, a lisztet és a cukor felét. Simára keverjük.
A tűzhelyre feltesszük a maradék tejet, hozzáöntjük a vaníliás cukrot, vagy a vaníliarúd kikapart belsejét, és felforraljuk.Ha felforrt a tej, hozzáöntjük az előzőleg elkészített tojásos masszát, majd botmixerrel simára keverjük. Ezután lehúzzuk a tűzről. A tojásfehérjéket habbá verjük a cukor másik felével. Visszatesszük a tejes masszát a tűzhelyre és nem túl nagy lángon hozzákeverjük a habot. Ezzel 2-3 percig még főzzük, közben óvatosan keverjük. El is készült a vaníliás krémréteg. Az egyik tésztalapra rásimítjuk a kész krémet, majd hagyjuk kihűlni - kb 30 perc.
Ha a krém kihűlt, felverjük a tejszínhabot és a krémre simítjuk. A tetejét lehet porcukorral megszórni, vagy mázzal bevonni.
Felkockázzuk az immáron mázzal fedett tésztalapunkat. Így darabonként helyezzük vissza a lapokat a tejszínhabra, így könnyen szeletelhető lesz a kész sütemény.
Trükkök, tippek, praktikák:
A mirelit leveles tészta helyett magunk készíthetünk krémeslapokat a következő hozzávalókból:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
1 közepes méretű tojás
1 dl tejföl
egy csipet só
Szépen kidolgozzuk, majd 1-2 óra pihentetés után már nyújthatjuk is.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Krémes sütik,
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra és alsó-felső sütési funkcióra. A 8 tojást (alapos mosást követően) kettéválasztottam. A sárgákhoz hozzáadtam a cukor felét, a vaníliás cukrot, a...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
◾️A tojásokat szétválasztjuk. ◾️A sárgáját az édesítő felével fehéredésig keverjük. ◾️A liszteket a sóval összekeverjük. ◾️A tojások fehérjét elkezdjük habosítani és apránkén...
Elkészítési idő: 120 perc Nehézség: Közepes
A 2 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalókat összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Tűpróbáig sütjük. A krémet összekeverjük majd rátesszük a tészt...
Elkészítési idő: 60 perc Nehézség: Közepes