Melyik halnak van a legkevésbé halíze?

Sok múlik az elkészítés módján



Az étel jellegétől függően fűszerezhetünk fokhagymával, édesköménnyel, kakukkfűvel, bazsalikommal, zsályával, rozmaringgal, levendulával, tárkonnyal, babérlevéllel, csomborral, majoránnával, oregánóval vagy borssal.

"A sós vízből származó halak szaga a tengervízéhez, az édesvízi halak szaga pedig a tiszta tó vizéhez hasonlítható. A mesterséges tenyészetekben, ahol az előírásoknak megfelelően tiszta vízben nevelik a halakat, nem lesz az állatoknak "büdös pocsolyaszaguk" - hangsúlyozza a dietetikus.

Néhány "kezdőknek" ajánlott halfajta

Afrikai törpeharcsa: semleges ízű, szálkamentes, halászlének, paprikásnak, és sütve is felhasználható.

Amur: a busánál szaftosabb fajta, grillezve és sütve, borssal, kevés fokhagymával fűszerezve ízletes.

BSzerencsés esetben a busa húsa akár finom is lehetne, de középszerűnek is némi jóindulattal nevezhető és mindennek tetejében még igen szálkás isusa: kicsit száraz húsú, pörköltnek, rántva, sütve is finom, erősebben fűszerezhető.



Ponty: számos étel alapanyaga lehet, hazánkban általában halászlét készítenek belőle.



Tőkehal: sózva, szárítva, fagyasztva kerül forgalomba. Mártással kiegészítve, sütve, főzve is ízletes.

Nyelvhal: filézve, körülbelül 3 mm vastag szeletekre vágva árulják. Elkészíthető firenzei mártásban (hollandi mártás parajjal), vagy portugál módon (hal alaplében és fehér borban megpárolva), de frissen sütve is kiváló.

Makréla: zsírosabb fajta, mártásba téve és roston sütve ideális.

Tonhal: szálkamentes. Saláták, krémek alkotórészeként is felhasználható, de tésztás ételek, például tonhalas spagetti kiváló alkotórésze.

jó jó, de miért2011.02.02. 18:49:35

Kedves szerző kedvet akartok szerezni a halfogyasztáshoz és kitesztek egy undorító, oxigénhiányban szenvedő, fulladozó vájling pontyot, ami a világ egyik legehetetlenebb hala, mert büdös, szálkás, zsíros és iszapízű? 10-ből 9 ember, aki ponttyal kezdi meg a halfogyasztását tuti, hogy egy életen át undorral fog közelíteni a halakhoz. És miért nem rögtön egy olyan képet raktatok ki, ahol a ponty jó zsírosan be van berántva...? Törpeharcsa, busa dettó gyengébbb minőségű, mezőgazdasági jószágtáp kategória - de a hekk is egy parasztvakítás.

A makréla, vajhal egy fokkal jobb választás, azonban a tonhaltól, pisztrángtól, az atlanti lazactól és a pangasis-tól illik "a halat halnak nevezni" (a magyar halak 90%-a gyenge minőségű, fogyasztható, de minek kategória), de ezeknél is vannak sokkal jobbak, finomabbak a megfizethető kategóriában,

íme néhány:

Tőkehal (sózott. vagy friss): en:Cod, fr: Cabillaud/Morue

Nyelvhal/Sole

Óriás laposhal/en: Halibut, fr: Flétan d’Atlantique

Arany- vörösdurbincs/Dorade

Vörös márna/en: Red mullet, fr: Rouget barbet

Feketesügér/en: Black seabass, fr: Fanfre noire

Szt. Péter hala/en: John Dory, fr: St. Pierre Doré

Kardhal/en: Swordfish, fr: Espadon

Rombuszhal/en: Turbot, fr:Turbot

stb.

És a halak egyik legízletesebbike - szemben a horrorisztikus külsejével - az Ördöghal/en: Monkfish/fr: Lotte de mer

Ha valaki tényleg finomat és különlegeset akar étkezni, akkor vegyen.

És akkor még a rákokról, kagylókról, az osztrigáról és a rákokról, homárról még nem is szólt a cikk... Ez felelőtlenség kedves szerkesztő.

Miért nem lehetett ilyen halakat ajánlani, nem megfizethetetlenek, és talán nem veszik el a magyar emberek kedvét a nagyobb mennyiségű halfogyasztástól, mivel ezek sokkal finomabbak (nem mocsárízűek) mint a magyarországi, tavi halak.



Hekkfilé, 1000 gramm, 1286 forint
Sütés előtt egyáltalán nem nézett ki valami jól, viszont érezhetően ez volt a legszárazabb hús. Ez sütés közben is meglátszódott, nem engedett vizet és viszonylag gyorsan meg is sült mind a két oldala. Abszolút egyben maradt a hal (főleg egyben maradt volna, ha lenne hozzá eszközöm, amivel még rendesen forgathattam is volna, ha szépen ki tudtam volna emelnia serpenyőből, az én mesém is tovább tartott volna), és még szemrevaló is lett sütés után. Könnyű vele dolgozni, nincsen erős halszaga, ajánlom olyanoknak is, akik kis lakásban laknak, és nehezen tudnak kiszellőztetni.„Ízre olyan mintha vízzel kevert halat ennék, egyáltalán nincs domináns és masszív hal íze. Sőt, nincs is íze a halnak, csak a bőrének ami megpirult. Aki szereti az ilyen ropogós cuccot, annak ízleni fog. Nem szálkás.”





A tilápia, 500 gramm, 999 forint
Az édesvízben élő tilapia igazi meglepetés volt, a kiolvasztott súlya több lett, mint amit a csomagon ígértek. A halszeletek vaskosak, jó tartásúak, illatuk szinte nincs. Halutálóknak jó választás lehet. Ez sem mállott, és nem esett szét.Vajban ezt oldalanként körülbelül 2 percig sütöttem, mivel jóval vastagabbak voltak, mint a lepényhalak. A végeredmény itt is tökéletesen élvezhető volt, a megsütött szelet egyben maradt, villával kicsit kevésbé volt jól vágható, de nem kellett trancsírozni. A megsült hal jó állagú, van tartása, kicsit rágni kell, de nem volt rágós. Az íze semleges, kicsit édeskés, szinte alig haljellegű.