Alaptészta sima lisztből készült bagetthez:
280 g víz
500 g liszt
25 g friss élesztő
2 ek olaj, olívaolaj
15 g (kb. 1 ek) cukor
15 g (kb. 1 ek) só
Variációk az alaprecept figyelembevételével:
- A liszt lehet teljes egészében teljes kiőrlésű, vagy gyakorlatilag bármilyen arányban keverve a fehér liszttel,
vagy rozsliszttel kombinálva. Hamar kitapasztalhatjuk, melyik ízlik legjobban.
- Mivel szeretjük a magvas péksüteményeket, így én magvakat is szoktam beletenni. Szezámmag, lenmag,
1. Helyezzük a vizet, a cukrot és a friss élesztőt a keverőedénybe és melegítsük 2p/37°C/2-es fokozaton.
2. Adjuk hozzá a lisztet, majd utána a sót és dagasszuk 3p/ / fokozaton.
3. A dagasztás első percében a fedél nyílásán át,adjuk hozzá az olajat.
4. Lisztezett deszkán formázzunk belőle 2 db kb. 25cm-es rudat (illetve igazodjunk a bagett sütő formánk
méretéhez) vagdaljuk be
Variációk az alaprecept figyelembevételével:
- A liszt lehet teljes egészében teljes kiőrlésű, vagy gyakorlatilag bármilyen arányban keverve a fehér liszttel,
vagy rozsliszttel kombinálva. Hamar kitapasztalhatjuk, melyik ízlik legjobban.
- Mivel szeretjük a magvas péksüteményeket, így én magvakat is szoktam beletenni. Szezámmag, lenmag,
tökmag, napraforgómag. Dagasztás közben kb. 3 csapott evőkanálnyit. Ha szeretnénk a tetejére is tenni, akkor a
kelesztés előtt kenjük meg a bagett tetejét vízzel, szórjuk rá a magokat és így hagyjuk kelni. Ettől függetlenül a
végén a tojás tej keverékkel ugyanúgy járunk el.
- A harmadik a fűszerek alkalmazása. Ez leginkább friss fűszer, medvehagyma, snidling, bazsalikom, amit
apríthatunk a TM-ben 3 mp/4-5-ös fokozaton, de ollóval is vághatjuk kisebb nagyobb darabokra ízlés szerint.
Tehetünk bele vegyesen is. A fűszereket szintén dagasztás közben adom hozzá, az első perc után.
- S hogy még fantasztikusabb legyen a hatás, kombináljuk a lisztet, a magvakat és a fűszereket!
Ügyeljünk azonban, hogy a hozzáadott magvak mennyiségét ne lépjük túl, főleg ha fűszert is alkalmazunk,
hogy a tésztánk szépen megkeljen.
1. tojássárga + cukor --> kikeverni + vaniliás cukor 2. tejet felmelegíteni + hozzáadni a tojás + cukor keverékét 3. jénait ki kell vajazni 4. Rétegek: 1. kifli karika...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA burgonyát megtisztítjuk és sós vízben megfőzzük, majd összetörjük és kihűtjük. Hozzáadjuk a lisztet, sózzuk és borsozzuk, majd a vajat is hozzákeverjük és összegyúrjuk. A tésztát...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyűtoast kenyér széleit levágom, sodrófával kinyújtom, ráteszem a sonkát és a sajtot. Jó szorosra feltekerem, tojásba mártom és bő, forró olajban kisütöm.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű