10 dkg aszalt szilva
másfél dl száraz vörösbor
2 duci fokhagyma
2 csokor újhagyma
fél kg pulykamell
2 púpos ek liszt
2+2 ek puha vaj
2 ek olíva olaj
10 dkg hámozott gesztenye
1 húsleves kocka
2 dl tejszín
2 tk étkezési keményítő
kakukkfű - lehetőség szerint friss
Az aszalt szilvát mikróban 2-3 percig főzzük a vörösborban.
Összevágom az újhagyma fehér részeit és lereszelem a fokhagymát. A pulyka mellett kisebb kockákra vágom, besózom, borsozom és összekeverem a liszttel. 2 ek. vajon átpirítom a húst, amíg szép színt kap, majd kiszedem és félrerakom. Hozzáadom a maradék vajat , megpárolom rajta a hagymákat. Hozzáadom a húst és a borral együtt az aszalt szilvát és a gesztenyét.. Az egészet felöntöm 4 dl vízzel és hozzáadok egy tyúkhúsleves kockát. Felforralom, majd lefedve lassúbb tűzön 15-20 perc alatt puha omlósra főzöm. Amikor puha még utána sózom (ha szükséges), megszórom törött borssal és hozzáteszek 1-2 csepp csili olajat (vagy egy fél csili paprikát). Megszórom az apróra vágott kakukkfűvel A tejszínben csomómentesre keverem az étkezési keményítőt, ráöntöm a húsra és 1-2 perc alatt besűrítem.
Köret nem kell hozzá, mert a gesztenye és a szilva elegendő, de akinek szükséges, jázmin rizzsel tálalja
A vöröshagymát apróra vágjuk, és forró olajban aranysárgára pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a fűszerpaprikát és elkeverjük. Beletesszük a karikákra vágott burgonyát és áll...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűEgy jókora darab füstölt szalonnát, nem túl apró darabokra vágok. Nem egészen, csak üvegesre kiolvasztom. A szalonna zsiradékon, nagy fej kockázott vöröshagymát dinsztelek. Én pá...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA darált húshoz keverjük a hozzávalókat, pici gombócokat formálunk belőle, és félretesszük. Elkészítjük a pörkölt alapot: a hagymát apróra vágjuk, 3 ek olajon megpároljuk, beleszó...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézHa friss céklával dolgozunk, hámozzuk meg és kockázzuk fel. A legjobb, ha van kuktánk, mert abban mindössze 10 perc alatt elkészül. Ha nem, akkor ez jóval több időt is igénybe vehe...
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Könnyű