Knackerbrot,GAPS,Laczkó Zsuzsanna

Összekevertem, majd kb. 2-3 kanálnyi kókuszzsírt is hozzáadtam. Ha nem fontos hogy vegán legyen akkor bármilyen állati zsiradékot tehetünk. Kb. 4 - 5 - 6 dl vizet melegítettem, kikészítettem és hozzáöntöttem egyből 4 dl-t, egynemű masszává dolgoztam. Amennyiben igénylik a szárazanyagok, lehet apródonként többet is önteni a vízből. Félretettem legalább fél órára duzzadni, de ez lehet akár több idő is.

Ragacsos sűrű kanalazható masszát kell kapnunk, ha túl híg vagy túl kemény akkor még állíthatunk rajta, ha nagyon kemény, kevés vizet, ha túl híg akkor szezámmagliszt vagy amarántliszt mehet még nyugodtan bele.

Sütőpapírral béleltem két tepsit amit még kikentem kevés zsiradékkal előtte a biztonság kedvéért és a masszát bekanalaztam. 5-6 mm-nyi vastagságra lapogattam el, kanál hátlapjával egyengettem simára és viszonylag alacsony hőfokon (120 Celsius fok) kezdtem el sütni, nagyjából 15-20 perc elteltével kivettem, derelyevágóval beirdaltam tetszőleges hosszúkás szeletekre majd visszatettem. Még legalább 40-50 perc sütés kell neki, én légkeverésesre teszem általában de figyeljük a sütési idő sütőnként eltérő lehet. A szélek nálam gyorsabban szoktak sülni, szemmel kell tartani és szükség esetén azokat a szeleteket hamarabb ki kell szedni. Amikor már eléggé jól belengte az illat a lakást akkor már hamarosan elkészül. Onnan is tudjuk hogy már hamarosan készen van, hogy a sütőpapírra már nem ragad, és egyenként meg tudjuk forgatni a lapkákat. Érdemes megforgatás után még pár percet sütni, hogy jól átsült ropogós legyen.

Más gyökérzöldség is mehet bele sőt zöldfűszer is.Önmagában is finom, ropogós snack étel, de többnyire mustárral vagy majonézzel vagy töpörtyűkrémmel, vagy vegán körözöttel kenegetve szokta kisfiam falatozni.
Amarántliszt...? ha ezen aggódsz akkor ne rakjál bele csak olyant aminek az ízében bízol. Én ezt a lapkakenyeret már csomó verzióval készítettem. A lenmagpehely is egy jó opció, de ebben a receptben pont az direkt kihagyva... vagy tökmag, vagy tökmagliszt stb.... azt tegyél bele amit szerettek és nem allergizál. Ha pl. a sárgarépa nem klappol akkor rakjál helyette édesburgit vagy más zölcsit. Variálgassad, én volt hogy puffasztott amarántot szórtam bele de volt hogy mákszemeket vagy köményszemeket, tényleg ezer verziója létezik!