Csirkemell papírban sütve

A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, majd felkockázzuk.
Forró olajban pirosra sütjük. Ha megsült, konyhai papírtörlővel felitatjuk róla a felesleges olajat.
A hagymát, és a petrezselymet finomra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a gombát cikkekre, és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. A bacont felcsíkozzuk, a csirkemájat kockákra vágjuk. A csirkemelleket felszeleteljük, és mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felhevítjük az étolajat, és a húsok mindkét oldalát megpirítjuk benne. Kb. két-két perc oldalanként.
A visszamaradt olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, és a bacont. Két perc pirítás után hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, és a gombát. Újabb két perc pirítás után hozzáadjuk a csirkemájat, sózzuk, borsozzuk. Mikor a máj kifehéredik, felöntjük a fehérborral, és megszórjuk petrezselyemmel.
A sütőpapírból a szélességével megegyező hosszúságú darabot vágunk. Négybe hajtjuk, és egy ollóval a nyílt részénél lekerekítjük. Mikor kihajtjuk, egy kör alakú papírt kapunk. A papír közepére halmozzuk a krumplit, erre jöhet a csirkemell, majd a csirkemájas ragu. A papírt félbehajtjuk, és a a széleit apránként behajtogatjuk.
Egy tepsire tesszük, és 200 C fokon 15 perc alatt készre sütjük.