Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
80 g teljes kiőrlésű búzaliszt
90 g Update Master mix
20 g sikér
1/2 mk só
10 g olívaolaj
150 g langyos víz
20 g Update joghurt vagy kefir (langyos)
3 g instant élesztő
1/2 mk aszkorbinsav
1 ek. tökmag
Elkészítés:
A lisztféléket, az élesztőport és a sikért, illetve az aszkorbinsavat forgasd össze.
A vizet és a joghurtot keverd össze a sóval, majd ezt a lét öntsd a kenyérsütő gépbe.
Borítsd rá a lisztkeveréket, majd állítsd a gépet dagasztó programra. Kb. fél óra alatt szép homogén tésztát kapsz.Az így kapott bedagasztott tésztát formázd veknivé, és tedd egy kisebb (kb. 15x9cm) formába, majd meleg helyen letakarva kb. 50-60 percig hagyd kelni.Az így kapott bedagasztott tésztát formázd veknivé, és tedd egy kisebb (kb. 15x9cm) formába, majd meleg helyen letakarva kb. 50-60 percig hagyd kelni.
Trükkök, tippek, praktikák:
A gépi dagasztás fontos az ilyen reformkenyereknél, mert így lesz laza szerkezetű a tésztája.
Fontos, hogy meleg helyen és letakarva keleszd, erre a célra például tökéletes 50°C-ra felmelegített, majd lekapcsolt sütő.
A sütési idő sütőfüggő, ezt érdemes kitapasztalni
Ha közben nagyon odakapna a teteje, akkor egy alufóliával takard le, és úgy süsd tovább.
A sütési idő felénél érdemes kivenned a formából a kenyeret. Ha így sütöd tovább, sokkal ropogósabb lesz a héja!
Csak akkor szeleteld, ha teljesen kihűlt!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert langyos tejben. Ezután a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk, melyet két egyenlő gombócra osztunk. A gombócokat ezután...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Az eredeti receptben "buttermilk" van kefír helyett, nem hiszem, hogy ez otthon elérhető, de ízre teljesen olyan, mint egy kaukázusi kefír, szerintem azzal érdemes helyettesíteni....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Ezekből a hozzávalókból kenyértésztát dagasztunk. Kiolajozott kelesztő tálba 20 percet pihentetjük, majd még egyszer átgyúrjuk a tésztánkat, aztán újra 20 perc pihenés következik...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű