1/4 kg szárnyasmáj
2 ek. libazsír
fokhagyma
só, bors, majoranna
1 fej lilahagyma
Negyed kilónyi szárnyasmájat - szív nélkül -, a legjobb a pulykamáj, vagy csemege kacsa/libamáj ez nem azonos a tömött liba hófehér, hízott májával) vásárolunk valami megbízható helyen, mondjuk a biopiacon. Megtisztítjuk, leöblítjük, megtöröljük, feldaraboljuk. Két-három púpozott evőkanál libazsírt felforrósítunk egy akkora edényben, amiben a májak kényelmesen, de nem lötyögve elférnek és gyorsan megsütjük mindkét oldalukat. Azért kell a zsírnak jó forrónak lenni, mert ez a garancia arra, hogy a máj nem robbangat az edényben, nem forráz le bennünket és nem mocskolja össze az egész konyhát.
Beleszeletelünk két-három gerezd fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, bőven majoranázzuk, és belelöttyintünk egy gondolatnyi tejet. Ha a májdarabok átsültek, azaz belül szép rózsaszínek, de nem véreznek, a tüzet elzárjuk és belekeverünk egy kisebb fej feldarabolt lilahagymát. Azért most, mert a hő még elég ahhoz, hogy a hagyma kiadja az ízét, de már nem sül és nem lesz hagymás rostélyos íze a májkrémünknek.
Megvárjuk, amíg egy kicsit lehűl és botmixerrel szétturmixoljuk, amíg kellemesen kenhető állaga lesz. Megfelelő edényben hűtőbe tesszük és gondosan őrizzük, mert a mohóság gyomorpanaszokat okozhat. Egyébként, ha ezt a receptet tekintjük alapnak, bátran kísérletezhetünk az ízesítéssel. A májhoz nagyon jól illenek az őszi gyümölcsök, a szőlő, körte, alma-nem szentségtörés, ha a hagymával együtt pár kocka gyümölcsöt is adunk a májhoz. Esetleg egy korty édes bort, vagy tejszínt, mazsolát, konyakot, diót...
A csirkemellfilét csíkozd vagy kockázd fel, és rakd felforrósított olajba. Ízesítsd sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és pirítsd meg. A megmaradt zsiradékon párold puhára a megp...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA Kókusz olajon pirítsd meg a hagyma felét, fokhagymát paprikát és a kakukkfűvet. kb. 3 perc. Ezt követően add hozzá a csirkét ès fűszerezd meg egy kis sóval ès borssal, majd tölts...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűEgy lábasban olajat hevítek és megfonnyasztom rajta a hagymát. Közben finoman sózom. Hozzákeverem a kölest és 1-2 percig együtt pirítom őket. Felöntöm a háromszoros mennyiségű vízz...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűKókuszolajon (vagy kacsazsíron) dinszteld meg az apróra vágott szalonnával együtt az apróra vágott hagymát, majd rakd hozzá az apróra vágott csirkemájat is, majd az egészet hagyd a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű