Családi káposzta (smároltkáposzta)

egy nagy edény, én cserépbe szoktam, de bográcsban is csináltam már...fedővel legyen vagy alufólia borítással.
- a hordóskáposztát nagyon kimosom, többször is vízzel felengedem és lecsurgatom.
- a lapockát és az oldalast felkockázom, és a füstölt húsossazlonnát és a többi vegyes füstölteket is apróra vágom, ízlésesen, és legyen elég sok a káposztához mérten majdnem annyi.
- az edény alját szalonnával borítom és teszek egy réteg hordóskáposztát rá, hogy befedje az egész felületet, erre egy réteg ben pakolom a húsokat vegyesen, és rászórom a gerslit, és a fokhagymát apró karikára vágva jó bőven arányosan, káposztához és a húsokhoz mérten. Erre jön újra a káposzta réteg és a húsréteg majd a gersli, fokhagyma és a tetejét lezárom még egy sor káposztával.
-felengedem annyi vízzel, hogy elérje a tetejét, mert a gersli felveszi úgyis.
lefedem és beteszem a sütőbe, 180 fokon nyugodtan, kb. 2 órát, néha megnézem, kóstolom ha a hús puha, a gersli felhízott és nem kemény, de ne főjön szét és a káposzta is megfelelő akkor az egészet összekeverem. Ha szeretitek, vagy kicsit hígabb lett az állaga, akkor be lehet (egy kis zsír és liszt) rántani. ha szükéges, sózni lehet.

nem kell indenféle hús egyszerre, elég ha 3-4 féle van belőle, de legyen közte füstölt, és bőrös is, ez fontos!