Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
1 kg szarvasragu
2 fej vhagyma
8-10 g fokhagyma
3-4 babérlevél
8-10 szam megroppantott borókabogyó
5 dkg zsír (ha van, vaddisznózsír)
Paradicsom, paprika
Paprika krém, v Piros Arany
5 dl vörösbor
2 ek áfonyalekvár, vagy ribizlilekvár
Só, bors,
? Őrölt kömény
? Szegfűbors
? 1 mk kakukkfű (a végén)
? Csipet bazsalikom (a végén)
Elkészítés:
Hagymát zsíron megdinsztel, rá a paprika, óvatosan pirít egy kicsit, majd rá a húskockák. Nagy lángon megpörköl.
Hőfok vissza, hozzá a babér, boróka, ? kömény, ? szekfűbors, lefedve, lassú tűzön, néhányszor megkeverve vár, míg levet ereszt a hús. Ez kb fél óra.
Hozzá a bor, lassú tűzön, fedve 10 perc, ekkor a só. Ha kell, kis víz adható hozzá.
Kb 1 órát főz lassú tűzön.
Ha megfőtt a hús, mehet hozzá a lekvár, kevergetve besűríteni a levét.
Köret:
Sós vízben főtt krumpli
Alufóliában, héjában sült krumpli
Tarhonya
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Vadételek,
A vaddisznóhúst szépen megtisztítjuk, majd nagyjából egyenletes kockákra vagdossuk őket. Egy mélyebb tálba tesszük mindet, majd felöntjük jófajta száraz vörösborral az edényt. Félr...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A húst tenyérnyi nagyságú fél cm vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A kockára vágott hagymát kevés zsíron lepirítjuk és a cukrot rászórjuk, karamellizáljuk. Ezután a húst...
Elkészítési idő: 2,5-3 óra Nehézség: Közepes
A húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral és kevés forró olajban hirtelen kisütjük. A visszamaradt olajban megpároljuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhag...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
1. A lapockát és a combot enyhén besózva állni hagyjuk. A hagymát megtisztítjuk, félkarikákra (félfőre) vágjuk, majd egy lábasban, az olajon, a hússal együtt megpirítjuk. 2. A ro...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Közepes