Sült édesburgonya vörös lencsével

1. Melegítsük elő a sütőt légkeveréses fokozaton 200 fokra. Tegyük az édesburgonyákat egy tepsibe és süssük őket 40 perc alatt puhára. Közben forrósítsuk fel az olajat közepes hőfokon egy tapadásmentes lábosban. Kevergetés közben pirítsuk benne a hagymát 3-5 percig, míg világos arany barnára pirul, de nem ég le. Tegyük hozzá a gyömbért, a chilit, a füszereket, majd pirítsuk további néhány másodpercig, de keverjük folyamatosan.
2. Szórjuk a lencsét a lábosba, öntsük fel 400 ml vízzel, keverjük meg és forraljuk fel. Szedjük le a tetején képződött habot kanállal, majd tegyük hozzá a citrom reszelt héját és 1 ek. citromlevet. Keverjük össze alaposan és vegyük alacsonyra a hőfokot alatta.
3. Lazán fedjük le a lábost és főzzük 20 percig, vagy míg a lencse megpuhul. Közben néha keverjük át. Adjuk hozzá a paradicsomot, a korianderzöldet és a maradék 1 ek. citromlevet, majd kevergetve főzzük további 5 percig. Ha a lencse túlságosan besűrűsödik, löttyintsünk bele egy kevés vizet. Sózzuk.
4. Osszuk szét az édesburgonyákat 2 tányéron és vágjuk be őket hosszában Töltsük ebbe a mélyedésbe a lencsét, kanalazzuk rá a joghurtot és szórjuk meg korianderzölddel. Kínáljuk káposztasalátával és a citromgerezdekkel.

A vörös lencse még akkor is tovább sürüsödik, ha már lehúztuk a tűzről. Ha előre elkészítjük, akkor másnap lazítsuk fel egy kevés vízzel, miközben átmelegítjük.

Good Food magazin 2/44.