Karamellás-fehér csokoládés mousse torta - Sütés men

A tésztához a vajat, a tejet és a cukrot melegítsük addig, míg homogénre olvad.
A tűzről levéve adjuk hozzá a kakaós darált kekszet, majd kavarjuk össze.
A tortaformát béleljük ki vele úgy, hogy legyen pereme is, majd tegyük be a hűtőbe, amíg elkészül a karamell.
A karamellhez a cukrot karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a felforralt tejszínt, és a megkeményedett karamell darabokat olvasszuk el benne. (Ha nagyon kemény lenne, akkor öntsetek még hozzá tejszínt, és lazulni, hígulni fog!)
A tűzről levéve keverjük hozzá a mogyorót és simítsuk a kekszalap tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe.
A csokoládé réteghez a csokoládét tördeljük apró darabokra, öntsük rá a forró tejszínt, és kavarjuk homogénre.
Öntsük a karamellrétegre, majd tegyük vissza a hűtőbe.
A fehér csokoládés moussehoz a csokoládét olvasszuk meg vízgőz felett.
A tojássárgáját a cukorral kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét.
0,5 dl habtejszínt melegítsük langyosra, adjuk hozzá a zselatint, és olvasszuk el benne, majd adjuk a tojásos keverékhez. (Ha összecsomósodna, nyugodtan botmixerrel törjük össze.)
A maradék habtejszínt verjük kemény habbá, és forgassuk a keverékhez.
Majd öntsük a csokoládé rétegre, és tegyük hűtőbe minimum 2 órára.
A csokoládé réteghez a csokoládét tördeljük apró darabokra, öntsük rá az olvasztott vajat, valamint a forró tejszínt, és kavarjuk homogénre.
Majd öntsük a megdermedt mousse tetejére.
Tegyük egy éjszakára hűtőbe.
Másnap óvatosan vágjuk körbe, és távolítsuk el a tortakarikát.
A csokoládé rózsákhoz a csokoládéhoz adjuk hozzá a forró tejszínt, és kavarjuk csomómentesre.
Töltsük habzsákba, majd hagyjuk, hogy langyosra hűljön a krém.
Végül díszítsük körbe a tortát.

https://youtu.be/FTtByxaTtSg