Elk. idő: 1 óra
Adag: 4-5
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
A burgonyás alaphoz
500 g sárga burgonya
400 ml víz
só
180 g búzaliszt (BL55)
A zsíros részhez
1.5 közepes fej vöröshagyma
75 g sertészsír
só
A tálaláshoz
tejföl (20%-os)
Elkészítés:
A dödölle, másik nevén gánica lassan igazi kuriózum lesz, olyan ritkán készítik, pedig hajdan igen népszerű volt. Önmagában tejföllel meglocsolva, köretként elsősorban vadételekhez fogyaszthatjuk. Ismert túrós változat is, ez most a hagyományos dödölle serpenyőben sütve recept.
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk.Annyi vizet öntünk rá, amennyi pont ellepi - a receptben megadott mértéknél 1 decivel lehet több maximum-, dobunk rá kb. egy evőkanálnyi sót. Fedő alatt közepes hőfokon megfőzzük a burgonyát. Mi egy 19 cm átmérőjű lábost használtunk a főzéshez.Míg a burgonya fő, egészen apróra kockázzuk a vöröshagymát.Ha a burgonya megfőtt, a vízben hagyva összetörjük.Hozzáadjuk a lisztet, a tűzhelyen, alacsony hő fölött, és egy fakanál segítségével csomómentesre keverjük. Összedolgozzuk. Ez kb. 3 perc.Egy serpenyőben zsírt olvasztunk, rátesszük a vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, majd megsózzuk.A burgonyás masszából galuskákat készítünk, és azokat a hagymás zsíron pár perc alatt aranybarnára pirítjuk, karamellizáljuk.Szépen forgassuk a dödölléket, míg minden oldaluk szépen megpirul. Ez kb. 3-4 perc.
A kész dödölléket, gánicákat tejföllel meglocsolva magukban, vagy akár más ételhez köretként tálaljuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Egytálételek,
Hámozzuk meg a krumplit - 4 személyre 80 dkg -, és tegyük enyhén sós vízbe. 20-25 perc alatt fő olyan puhára, hogy villával könnyedén össze lehessen törni. Ha megfőtt, akkor öntsük...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű
Sertéscombot a rostokra keresztben szeleteljük,majd kicsit kiverjük,belülről kifelé.Kevés zsiradékon kisütjük. Az apró rózsákra szedett karfiolt,blansírozzuk. Ha a hús kész,a karfi...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A burgonyát főzd meg héjában, és törd át. Add hozzá a sajtot, a tojássárgáját, sózd, borsozd, s jól dolgozd össze. Egy lisztezett deszkán formálj a masszából kisebb lepényeket, s m...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
húst befűszereztem és félre tettem. A hagymát felszeleteltem és a zsírral együtt a tepsi aljába tettem. A savanyú káposztát átmostam, kinyomkodtam, majd a hagymára szórtam. Az...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű