Bólyi túrós lepény

1. Egy edényben összekeverjük a porcukrot, a lisztet és a sütőport.

2. Egy másik edényben az 1 ek cukorral habosra keverjük a tojásokat, utána hozzáöntjük a tejet.

3. Először csipet sóval keményre verjük a tojásfehérjét, beletesszük a tojássárgát, a cukort és a vanília eszenciát, majd a tejet.

4. Egy üveg (nagyobb fajta) tűzálló tálat alaposan kivajazunk. (Lehet sütni tepsiben is.)

5. Innentől viszont az ahogy esik úgy puffan, az elv. Semmit se szabad lesimítani, egyenletessé tenni!

6. A kivajazott tálba szórjuk a lisztes keverék felét.

7. Rámorzsoljuk a túrót, viszonylag nagy galacsinokban, megszórjuk mazsolával, meglocsoljuk a tejföllel és ráreszeljük az (alaposan megmosott) citrom héját.

8. Rászórjuk a maradék lisztes keveréket és az egészre ráöntjük a tojásos tejet.

9. Ahol lisztes foltok alakulnak ki, az ujjunkkal összekeverjük, és itt-ott lenyúlunk az edény aljára is, hogy egyik összetevő se alkosson “vízzáró réteget”.

10. Tetejére “rávagdaljuk” a vajat.


11. Előmelegített, 150 fokos sütőben – ha túl forró a sütőd, résnyire hagyd nyitva az ajtót -40-45 percig sütöm.

12. Meg kell várni, hogy kihűljön, akkor összeáll, de mielőtt kivesszük a sütőből csináljunk egy tűpróbát.