66 dkg kenyérliszt
14 dkg Bio tönkölyliszt
5 dkg élesztő
2,5 teáskanál só
700 ml víz
1. A vizet egy tálban az élesztővel elkeverjük.
2.Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, és hozzá adjuk a vízben elkevert élesztőt, majd egy fakanállal jól összekeverjük.
3. Egy zacskóval letakarjuk és hagyjuk így állni reggelig.
( Én este 10 kor kevertem össze az enyémet, és reggel 10-kor sütöttem).
4. Reggel levesszük róla a zacskót és összeállítjuk a kenyeret, a következőképpen :lisztezett deszkára borítjuk a masszát, meghintjük a tetejét is liszttel, majd összehajtjuk oldalról félbe, fentről is félbe. Kenyér formára igazítjuk a széleit alulra tűrjük, meghintjük liszttel és hagyjuk állni fél órát konyharuhával letakarva.
5. Míg pihen a kenyér addig előmelegítjük a sütőnket 230 fokra ( volt amikor 250 fokon is sütöttem,de a 220- 230 fok is elegendő, én légkeveréses fokozaton sütöm). Egy jénai tálat beteszünk a sütőbe melegedni.
6. Kivágunk egy sütőpapírt , belisztezzük ,erre rátesszük a kenyér tésztát, késsel három párhuzamos csíkot metszünk a tésztába.
7. Amikor letelt a fél óra a kenyeret óvatosan rátesszük a lisztezett sütőpapírra, mert az edény forró, belepottyantjuk ( ha a vágás nem látszódna kellőképpen,akkor a késsel egy kicsit még meghúzzuk a vonal mentén).
8. Rátesszük a fedelet és mehet a sütőbe sülni 65 percre. Ha nem elég piros a teteje 65 perc elteltével akkor fedő nélkül toljuk
vissza .
9. Ha megsült sütőrácsra szedjük kihűlni. Egy ecsettel vízzel vékonyan megkenjük. Konyharuhával letakarjuk.
Az öregtészta nem más, mint egy túlkelt tészta és már nagyon régóta használják kenyér sütéshez, péksüteményekhez, mert sokkal lazább szerkezetű, finomabb lesz tőle a kisült termék....
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesOlajos kézzel formázva, 50 fokos sütőben kelt, majd kb 180-190 fokon sült. 7db lett, vagy 6 nagyobb is lehetett volna. Tetején cukros mandulatej.
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA lisztet a vajjal elmorzsoljuk . Hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan kidolgozzuk Fél óra pihentetés után , kisodorjuk kb 2,5 ujjnyi vastagságúra . Tetejét rácsozzuk és eg...
Elkészítési idő: kb 1,5 óra Nehézség: KönnyűÉn a habverő dagasztoszaraval kB. 10 percig szoktam, míg szép fényes nem lesz.. Dagasztani. Kigyurom deszkán a levegőt belőle, majd tálba letakarva kelesztem egy oracskat. Utána...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű