Diótorta/mogyorótorta Kati mama módra

- A szemes mogyorót megpörköljük, utána a héja könnyen lejön. Ledörzsöljük a héját és megdaráljuk.

A tészta elkészítése:
- Nagy edényben 8 tojás fehérjét először önmagában, majd a kristálycukorral kemény habbá verjük. (Akkor kell hozzáadni a cukrot, amikor a fehérje már majdnem fel van verődve.)
- Hozzáadjuk a 8 tojás sárgáját, amivel tovább verjük.
- Kanalanként belekeverjük fakanállal a darált mogyorót. Ekkor már nem verjük, csak keverjük. Egy kis tálkányi darált mogyorót meghagyunk a végére.
- A tepsit selyempapírral (vagy sütőpapírral) kibéleljük és a tészta masszát beleöntük. Egy műanyag lap, vagy kés segítségével egyenletesre simítjuk.
- A sütőben pár percig erősebb lángon, aztán közepes lángon megsütjük.
- Hústűvel szurkáluk és figyeljük, hogy ragad-e még, megsült-e már.
- Kb. 20-25 perc kell neki.
- Ha kész, akkor deszkára borítjuk és lehúzzuk róla a selyempapírt. Visszafordítjuk, és szalvétával letakarjuk, amíg ki nem hűl.

Krém készítése:
- 2 egész tojást és 1 tojásnak a sárgáját a porcukorral gőz fölött (esetleg azbeszten) habverővel keményre verjük. mikor kemény, akkor levesszük a gőzről és addig verjük, amíg langyon nem lesz. (Akkor már ott lehet hagyni, és nem esik össze.)
- Külön edényben a vajat a kakaóval habosra keverjük. A felvert tojással összekeverjük egy fakanál segítségével. Ha nem elég édes, akkor még porcukokorral ízesítjük.

Összerakás:
- A tésztát hosszában felére vágjuk, a két felet egyamásra helyezzük, és a széleket egyenletesre levágjuk.
- A krémmel megtöltjük a tésztát, valamit a torta oldalait is megkenjük vele.
- A maradék mogyoróval az oldalt beporozzuk (egy kés segítségével).
- A tortabevonóhoz 1-2 kávéskanál étolajat adunk. Megolvasztjuk kis (!) lángon, folyamatos kavargatás közben.
- A torta tetjét nagyon-nagyon (!) vékonyan megkenjük egy kis dzemmel. Ezt azért tesszük, hogy a tortabevonó könnyen ráragadjon és nem pattogjon le.
- A torabevonó ne legyen túl híg, amikor ráöntjük a torta tetejére. Késsel esimítjuk.
- Hűtőbe tesszük.

- A recept Bécs mellől származik, és ,,drága aranyos Ilus néni" (akinél Kati mama egyetemi évei alatt lakott) mondta el Kati mamának.
- Nem olyan nagy tepsire való, mint a gáztepsi, hanem közepes tepsire való, amit a sütőn a rácsra teszünk be.
- Esetleg egy fél sütőport lehet beletenni.
- A mogyorót napokkal előbb is elő lehet készíteni, és megpörkölni.
- A piskótát is meg lehet 1-2 nappal korábban csinálni.

Diótorta: .....