Családireceptkönyv.hu

Profiterol


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


A fánkokhoz
7 db tojás,200 ml víz,200 ml olaj,200 g liszt,Csipet só,Csipet cukor

A töltelékhez és az öntethez:
1500 ml állati tejszín (30%-os),150 g fehér csokoládé
300 g étcsokoládé,250 g cukor, ízlés szerint

Elkészítés:


Elsőként a tölteléket és az öntetet kell elkészítenünk. Mérjük ki külön edénybe a két csokoládét, a tejszínt pedig forraljuk fel.

A felforrt tejszínből 500 ml- t mérjünk a fehér csokoládéra. Majd habverővel vagy botmixerrel keverjük csomómentesre.

A maradék 1000 ml tejszínt öntsük az étcsokoládéra. Adjuk hozzá a cukrot is és ezt is mixeljük csomómentesre. Ezután mindkét öntetet le kell hűtenünk legalább 9 C fokosra, de az sem baj, ha hidegebbre. Ezért ezt a műveletet érdemes órákkal korábban elvégezni.

A fánk készítése

Az olajat, a vizet a csipet sóval és a csipet cukorral, tegyük fel forrni. Ha felforrt adjuk hozzá a lisztet.

Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, illetve reszteljük, amíg el
nem válik az edény falától. Ekkor vegyük le a gázról. Keverjük tovább robotgéppel és közben óvatosan adagoljuk bele a tojásokat.

A tojásokkal keverjük simára a tésztát. Töltsük nyomózsákba az anyagot és dresszírozzunk kb. 4 cm átmérőjű félgömböket. Tartsunk közöttük legalább 5-6 cm távolságot. Ha nincs nyomózsákunk, két vizes kanállal formázzunk galuskákat. 180 C-fokos előmelegített gőzös sütőben (gőzös sütő hiányában spricceljük meg vízzel a tésztát) 20-25 perc alatt süssük aranybarnára a fánkokat. A sütés első 15 percében ne nyissuk ki a sütőajtót, mert összeesik a fánkocska.

Sütés közben repedések keletkeznek a fánk felületén. Akkor sült át biztosan, ha a repedései és a felülete többi részei is egyenletesen aranybarnák. A sütőben alaposan felfújódott a fánkunk és a közepe üreges lett.

Ha kihűltek a fánkok, fakanállal döfjünk lyukat az aljára.

A lehűlt fehér csokoládés krémünket lassú fokozaton verjük fel. Legyünk óvatosak, mert ha gyorsan keverjük vagy, ha túl sokáig akkor betúrósodik. Csak addig habosítsuk, míg tartása nem lesz.

A felvert krémet töltsük habzsákba és töltsük meg a fánkokat.

Kissé habosítsuk ki az étcsokoládés krémet is, de ez maradjon folyékony. A habosítással csak egy lazább szerkezetet szeretnénk adni a krémnek, hogy szebben takarjon. Ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy belemártunk egy hablapátot. Húzunk bele az ujjunkkal egy csíkot, és ha nem folyik össze, akkor megfelelő tartása van a krémünknek.

Az étcsokoládés öntettel öntsük le a betöltött fánkokat, vagy egyesével mártsuk ki mindet. Érdemes elkészítés után legalább két órát hűtőben pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.






Trükkök, tippek, praktikák:


Tipp: Ugyanebből a tésztából, ekler fánkot is készíthetünk.
Tipp: Természetesen az étcsokoládés öntetet is ki lehet habosítani, ha ugyanolyan óvatosan tovább keverjük. Ekkor a fehér csokoládés részt verjük fel kevésbé, és azt használjuk öntetnek.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Krémes sütik,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Írta: Gyöngyi
Almás szelet túróhabbal recept
Almás szelet túróhabbal recept

A tojásokat a kétféle cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet, majd alaposan elkeverjük az egészet. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd a masszát csomóment...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Amarettos körtés tiramisu
Amarettos körtés tiramisu

A körtét meghámozzuk, felszeleteljük, pár percig pároljuk. A pároláshoz a vízbe szegfűszeget és egy darabka vaníliarudat tettem. A mascarponet kikeverjük cukorral, vaníliás cukorra...

Elkészítési idő: 1 óra
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Tejbegríz - krémes rizstejjel főzve
Tejbegríz - krémes rizstejjel főzve

tejet öntsd egy lehetőleg vastagabb falú lábosba, majd a sóval és a vaníliával együtt forrald fel. Több részletben szórd hozzá a cukorral elkevert búzadarát. Közepes lángon, állan...

Elkészítési idő: 5 perc
Nehézség: Nehéz
share
Írta: Mónika
Kekszes kókuszhabos süti
Kekszes kókuszhabos süti

Összetörjük a kekszet, ledaráljuk, vajat olvasztunk, pici tejszínnel, felolvasztjuk benne a cukrot. Belekeverünk 10 dkg olvasztott csokit, rumaromát, 4 dkg cukrot. Összegyúrjuk, be...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk