2.5 kg padlizsán
1 kg vöröshagyma
1 kg pirosas húsos paprika
1 kg paradicsom
5 dl olaj
3 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
0.5 l kis papírdobozos, jóféle paradicsom sűrítményt
2 evőkanál ecet
-
4 nagy, egész padlizsánt (kb. 2,5 kg) 4-5 helyen kicsit késsel beszurkálok, sütőben, sütőpapírral bélelt rácson 3/4 órán át 200 C fokon megsütök, majd meghámozok, áttörök.
Közben 1/2 l olajon jól megdinsztelek (de nem pirítok) előbb 1-1 kg nagyon-nagyon apró kockára vágott hagymát, később piros húsos paprikát, még később u.olyan apró, lehámozott paradicsomkockát, s a leve elfövése után (onnan látni, hogy feljön a tetejére az olaj) hozzákeverem az összetört babos masszát, a sült padlizsánhúst, 1 teáskanál erős paprikakrémet, 1 evőkanál sót, és tovább keverem a krumplitörővel. (Nem akarom botmixerrel, mert azzal nekem már túl krémes-pépes lenne, úgy nem szeretem!)
Belenyomok még 3 duci gerezd fokhagymát, hozzáöntök 1/2 l-es, kis papírdobozos, jóféle sűrű paradicsom sűrítményt, 2 evőkanál ecetet -vagy többet!- (nem kell félni tőle, mert míg ennyit bele nem tettem, nem találtam meg az ízét), keresek 2 nagy babérlevelet, 1 mk borsot, és állandóan kevergetve jól összefőzök megint mindent - vigyázat, nagyon pöszörög!-, majd elzárom a lángot.
1 hétre valót azonnali fogyasztásra kiszedek, ami tartósítószer nélkül kihűlve a hűtőbe kerül, de 2 nap alatt elfogy:). A többiből kiveszek 1 csészényit, jól elkeverek benne 1 púpos mokkáskanál szalicilt (ennyi nem sok ekkora adaghoz), hozzákeverem alaposan a többi forró zakuszkához. Se cukor, se méz nem kívánkozik bele, ha finom a paradicsom. Jó forrón tiszta, vizesen mikrózott kis üvegekbe töltöm, dupla folpack közé még kevés szalicílt rakok, ami nem érintkezik a zakuszkával, rácsavarozom az üvegekre a tetőket, dunsztolás nélkül már mehet is a kamrába a többi nyári kincsem mellé.
Összetörjük a túrót és beletesszük a feldarabolt hozzávalókat. Sóval fűszerezzük és kenyérre kenve tálaljuk.
Elkészítési idő: 15 Nehézség: Könnyű4 liter tejet 35 fokosra melegítek.Beleteszek egy csapott teáskanál oltót (1 dl melegvízben feloldva).40 perc pihentetés,majd az olvadék szűrése,aprítása.Ízlés szerint sózni kell é...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1. Tedd a mandulákat egy tálba, és önts rá annyi hideg vizet, amennyi ellepi. 2. Hagyd állni minimum 12 órát. Azért írom, hogy minimum, mert ez igazából attól függ, hogy milyen...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűVágd hosszában ketté a tököt, hámozd meg és távolítsd el magját. Ezután a belsejével lefelé fordítsd egy vágódeszkára, tegyél mindkét oldalára egy-egy evőpálcikát, és óvatosan vagd...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű