2.5 kg padlizsán
1 kg vöröshagyma
1 kg pirosas húsos paprika
1 kg paradicsom
5 dl olaj
3 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
0.5 l kis papírdobozos, jóféle paradicsom sűrítményt
2 evőkanál ecet
-
4 nagy, egész padlizsánt (kb. 2,5 kg) 4-5 helyen kicsit késsel beszurkálok, sütőben, sütőpapírral bélelt rácson 3/4 órán át 200 C fokon megsütök, majd meghámozok, áttörök.
Közben 1/2 l olajon jól megdinsztelek (de nem pirítok) előbb 1-1 kg nagyon-nagyon apró kockára vágott hagymát, később piros húsos paprikát, még később u.olyan apró, lehámozott paradicsomkockát, s a leve elfövése után (onnan látni, hogy feljön a tetejére az olaj) hozzákeverem az összetört babos masszát, a sült padlizsánhúst, 1 teáskanál erős paprikakrémet, 1 evőkanál sót, és tovább keverem a krumplitörővel. (Nem akarom botmixerrel, mert azzal nekem már túl krémes-pépes lenne, úgy nem szeretem!)
Belenyomok még 3 duci gerezd fokhagymát, hozzáöntök 1/2 l-es, kis papírdobozos, jóféle sűrű paradicsom sűrítményt, 2 evőkanál ecetet -vagy többet!- (nem kell félni tőle, mert míg ennyit bele nem tettem, nem találtam meg az ízét), keresek 2 nagy babérlevelet, 1 mk borsot, és állandóan kevergetve jól összefőzök megint mindent - vigyázat, nagyon pöszörög!-, majd elzárom a lángot.
1 hétre valót azonnali fogyasztásra kiszedek, ami tartósítószer nélkül kihűlve a hűtőbe kerül, de 2 nap alatt elfogy:). A többiből kiveszek 1 csészényit, jól elkeverek benne 1 púpos mokkáskanál szalicilt (ennyi nem sok ekkora adaghoz), hozzákeverem alaposan a többi forró zakuszkához. Se cukor, se méz nem kívánkozik bele, ha finom a paradicsom. Jó forrón tiszta, vizesen mikrózott kis üvegekbe töltöm, dupla folpack közé még kevés szalicílt rakok, ami nem érintkezik a zakuszkával, rácsavarozom az üvegekre a tetőket, dunsztolás nélkül már mehet is a kamrába a többi nyári kincsem mellé.
A tésztát a csomagoláson feltüntetett ideig és módon megfőzzük. (Sót és olajat ne tegyünk a vízbe!) Leszűrjük a tésztát, és kb. 6 evőkanálnyit meghagyunk a főzővízből. Turmixgép...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA cukkiniket nagylyukú reszelőn lereszeljük. Ha fiatal cukkinik, nem fontos meghámozni, amúgy meg lehet. A lereszelt cukkinit jól besózzuk, átkeverjük a sóval és félretesszük 15 pe...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1. A rizst tedd fel főni kétszeres mennyiségű vízben. Tedd rá a fedőt, és időnként pillants rá, hogy mizu vele. Ha elfőne a víz, pótold, ha túl sok, vedd le e fedőt, és úgy főzd to...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA megmosott cukkiniket hosszában vágjuk fel, távolítsuk el a puha, magos részt. Sós vízben 3 perc alatt pároljuk meg, majd vegyük ki és hagyjuk lecsepegni. Tegyük egy zsiradékka...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű