ÉLESZTŐS KENYÉR – 2 órás meló

Hozzávalók: 0,5 kg teljes kiőrlésű tönköly liszt, 5-6 dl langyos víz, fél élesztő, egy evőkanál só, teáskanál szódabikarbóna, igény esetén magok (ekkor lehet, hogy kicsit több vizet vesz fel)

A langyos vízbe elkevered az élesztőt. Nem kell tűzön felfuttatni. Külön tálban a liszthez hozzáadod a szódabikarbónát és a sót majd az élesztős vizet és elkezded gyúrni a tésztát. Ha már nincs benne levegő, akkor elrakod kelni. Ha megkelt, akkor felvágod veknikre (én 3-ra szoktam) és egyesével ismét átgyúrod és formázod. A formázás során fontos, hogy a majdani teteje a kenyérnek alul van és oldalról veszed fel a formázás-gyúrás közben a tésztát, hogy a teteje sima legyen majd. Lehet a tetejét bevágni vagy ha csak tepsire rakod a kör alakú cipót akkor az egyik oldalát bevágni - ebből lesz a mosolygós kenyér!

Itt begyújtod a sütőt 200 fokra. A kis vekniket berakod a formába és hagyod még kelni kicsit, amíg a sütő elérni a 200 fokot. Berakod és 10 percig így sütöd, majd leveszed a hőt 170 fokra. Így kell még sütni 20-30 percig. Onnan lehet tudni, hogy megsült a kenyér, hogy ha az alját megkopogtatod, akkor kongó hangot ad ki. Ha tompa marad a kopogtatás, még sütni kell. Sütőberakás előtt és utána is jó alaposan át kell kenni vízzel - meg kell fürdetni a vekniket; ettől lesz ropogós!